唐代陸羽在《茶經》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱英、薄荷之屬，煮之百沸”的記載，當時已有在煮飲茶葉時加入香料，以益茶味，協調茶葉作用的做法。
宋代常常加入茶中的則是龍腦香，北宋蔡襄的《茶錄》，熊蕃撰、熊克增補的《宣和北苑貢茶錄》中，都談到在貢茶中摻入龍腦香增加茶香的做法。
《茶錄》中提到“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。
《證類本草》“龍腦香……於茶亦相宜，多則掩茶氣味，萬物中香無出其右者”。
真正的“花茶”生產也始於宋，趙希鵠的《調燮類篇》記載：“諸花開時，摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花爲伴……”明代朱權《茶譜》說到“今人以果品爲換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可將蓓蕾數枚投於甌內罨之。少傾，其花自開。甌未至脣，香氣盈鼻矣”。這是一種以花代茶的品飲法，因此稱作“換茶”。還有“薰香茶法”：“百花有香者皆可。當花盛開時，以紙糊竹籠兩隔，上層置茶，下層置花，宜密封固，經宿開換舊花。如此數日，其茶自有香氣可愛。有不用花，用龍腦薰者亦可。”
本文來源於傅京亮著《香學三百問》