叉燒是廣東燒味的一種。將豬肉醃製後用叉子放在火上燒熟，叉燒之名由此而來，有的地方又叫插燒。那種專門調製塗在表面的醬，也就叫叉燒醬。
好的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。
我們全家都愛吃叉燒，那種甜蜜滋味吃也吃不厭，所以每每吃粵式菜，叉燒是必點的。
週日興起，想着自己動手，來做一回蜜汁叉燒，便買了肉，烤叉燒肉最好要選擇五花肉。
用料：
1.五花肉800克
2.叉燒醬三大匙
3.黃酒、蠔油、檸檬汁、蜂蜜、蔥段、薑片適量
步驟：
1.肉洗淨瀝乾，切成條狀；五花肉最佳，怕肥的也可用腿肉或夾心肉；
2.將叉燒醬、黃酒、蠔油、檸檬汁混合均勻，加入蔥段、薑片，放入肉條醃製（注意：要用手抓拌並用叉子在肉上扎小孔，可以更好地入味）；
3.把醃製的肉密封后放入冰箱，冷藏48個小時（時間越長越好），期間取出重複翻抓幾次；
4.醃好的肉用平底鍋中小火煎一下，不用放油；
5.翻煎至水分幹且肉的兩面都微焦即可；
6.取出肉的料汁拌入適量的蜂蜜，混合均勻，在肉的表面刷一遍；
7.烤箱預熱至180度，調上下火，肉平放在中層烤架上，烤15分鐘翻面，刷混合醬汁後再烤15分鐘；
8.烤到肉條中的肥肉滴油就可以取出了，晾一會切片便可。
