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1 LaTeX簡介
LaTeX 是一種基於 TeX的排版系統，是當今世界上最流行和使用最爲廣泛的 TeX 格式。使用 LaTeX 的主要目的是爲了方便排版。學術界的論文，尤其是數學、計算機等學科論文大多是由 LaTeX 編寫的，因爲用它寫數學公式不僅方便而且非常漂亮。
問題來了，不是要學習 LaTeX 嗎，怎麼一大堆各種tex：LaTeX、CTeX、MiKTeX、TeXLive、PDFLaTeX、XeLaTex······這是大多數初學者在剛接觸 LaTeX 時都會碰到的問題。本文就不過多地解釋這些 “TeX” 都表示啥意思了，詳細知識可以參考以下鏈接：http://www.ctex.org/BasicKnowledge
在 LaTeX 中使用中文時，可以使用CJK、xeCJK、ctex等宏包，可以使用PDFLaTeX或XeLaTex命令，TeX文件可以使用GBK編碼，也可以使用UTF-8編碼。不管使用什麼方式實現中文的使用，必須保證宏包編碼、編譯方式、源文件編碼選項三者一致。
本文分別使用CTeX（MiKTeX）和TeX Live 2018選用不同的方式實現中文的使用。作者水平有限，具體原理等各種細節不作詳細的闡述，只附上測試過的示例。
2 基於CTeX套裝（MiKTeX編譯系統）實現中文的使用
2.1 CJK宏包 (PDFLaTeX)
(1) CJK宏包+UTF8源文件+PDFLaTeX命令
使用了宋體、仿宋、黑體和楷體。
例1：
%例 1：CJK+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{document}
\begin{CJK}{UTF8}{gbsn}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{song}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{fs}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{hei}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\end{document}
(2) CJK宏包+GBK源文件+PDFLaTeX命令
和例1類似，可用宋體、仿宋、黑體和楷體，宋體不能用{gbsn}。例2只演示宋體的使用，其他的類似。
例2：
%2、CJK+GBK+PDFLateX, 宋體不能用{gbsn}
\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{document}
\begin{CJK}{GBK}{song}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\end{document}
(3) CJK*環境 （CJK宏包+GBK/UTF8源文件+PDFLaTeX命令）
字體的使用和CJK環境一樣。
CJK與CJK*的區別：CJK環境字符之間的空格是保留的（英文習慣），CJK會忽略CJK字符之間的空格。比如回車符會被當做是空格處理，所以CJK環境在回車的地方會出現一個空格，而CJK環境則不會出現空格。
例3 以UTF8編碼爲例子，也可以使用GBK編碼，只需將環境命令中的UTF8換成GBK，如將\begin{CJK}{UTF8}{kai}改爲\begin{CJK}{GBK}{kai}。
例3：
%3、CJK+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{document}
\begin{CJK}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK*}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK*}
\end{document}
2.2 CJKutf8宏包 (PDFLaTeX)
CJKutf8宏包+GBK/UTF8源文件+PDFLaTeX命令
與CJK宏包用法和一樣。參考例1、2、3.
例4：
%CJKutf8+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJKutf8}
\begin{document}
\begin{CJK}{UTF8}{song}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{fs}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{hei}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK*}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK*}
\end{document}
2.3 ctex宏包
2.3.1 PDFLaTeX 命令
用PDFLaTeX編譯器時，PDFLaTeX會默認後面的文本爲GBK編碼模式，所以在UTF8編碼的文件中，要在\documentclass後添加“[UTF8]”，“告訴” PDFLaTeX編譯器後面的文本是UTF8編碼的。而在GBK編碼的文件中，可以省略“[GBK]”。
可以在 document 環境裏直接使用中文，也可以使用CJK或CJK*環境。常用的楷書、宋體、黑體、仿宋、隸書和幼圓都可以使用。
(1) ctex宏包+UTF8源文件+PDFLaTeX命令
例5中還測試了幾種常用的字體的使用方法，包括楷書、宋體、黑體、仿宋、隸書和幼圓。
例5：
%5、ctex+UTF8+PDFLateX
%PDFLateX會默認documentclass後面是GBK選項，所以，在這裏必須添加UTF8選項聲明，告訴PDFLateX後面是UTF8編碼的文本
\documentclass[UTF8]{article}
\usepackage{ctex}
\begin{document}
這是一個CTEX的utf-8編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}，{\lishu 這裏是隸書顯示}，{\youyuan 這裏是幼圓顯示}。
\begin{CJK}{UTF8}{gbsn}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{song}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{fs}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{hei}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK*}{UTF8}{kai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK*}
\end{document}
(2) ctex宏包+GBK源文件+PDFLaTeX命令
和例5用法類似，只是得注意文件編碼。
例6：
%6、ctex+GBK+PDFLateX
%PDFLateX會默認documentclass後面是GBK選項，所以，在這裏可以省略GBK選項
\documentclass[GBK]{article}%或\documentclass{article}
\usepackage{ctex}
\begin{document}
這是一個CTEX的GBK編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}，{\lishu 這裏是隸書顯示}，{\youyuan 這裏是幼圓顯示}。
\end{document}
(3) ctexart文檔類+UTF8源文件+PDFLaTeX命令
使用ctexart文檔類和直接使用ctex宏包方法類似。中文文檔類還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer。
例7：
%7、ctexart+UTF8+PDFLaTeX
%類似的還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer
\documentclass[UTF8]{ctexart} % UTF8選項不能少
\begin{document}
這是一個CTEX的utf-8編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示} , {\lishu 這裏是隸書顯示}，{\youyuan 這裏是幼圓顯示}。
\end{document}
(4) ctexart文檔類+GBK源文件+PDFLaTeX命令
使用ctexart文檔類和直接使用ctex宏包方法類似。中文文檔類還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer。
例8：
%8、ctexart+GBK+PDFLaTeX
%類似的還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer
\documentclass[GBK]{ctexart}%或\documentclass{ctexart}
\begin{document}
這是一個CTEX的GBK編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示} , {\lishu 這裏是隸書顯示}，{\youyuan 這裏是幼圓顯示}。
\end{document}
2.3.2 XeLaTeX 命令
用XeLaTeX編譯器時，XeLaTeX會默認後面的文本爲UTF8編碼模式，所以在UTF8編碼的文件裏“[UTF8]”可以省略。而在GBK編碼的文件裏，必須在文件的第一行添加 \XeTeXinputencoding “GBK” 以聲明文件編碼類型。
字體包括宋體、黑體、楷書、仿宋，與PDFLaTeX相比，少了隸書和幼圓這兩種字體。另外，用XeLaTeX編譯器時，不可以用CJK和CJK*環境。
(1) ctex宏包+UTF8源文件+XeLaTeX命令
用XeLaTeX編譯器時，默認後面的文本爲UTF8編碼模式，所以在UTF8編碼文件裏“[UTF8]”可以省略。
例9：
%9、ctex+UTF8+XeLaTeX(若聲明瞭UTF8，則可以用PDFLaTeX)
%用XeLaTeX編譯器時，默認後面的文本爲UTF8編碼模式，所以在這個tex文件裏“[UTF8]”可以省略，因爲這個文件正是UTF8編碼的。
\documentclass[UTF8]{article}%或\documentclass{article}
\usepackage{ctex}
\begin{document}
這是一個CTEX的utf-8編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}。
\end{document}
(2) ctex宏包+GBK源文件+XeLaTeX命令
用XeLaTeX編譯器時，默認後面的文本爲UTF8編碼模式，所以在GBK編碼的文件裏，必須在文件的第一行添加：\XeTeXinputencoding “GBK”
例10
%10、ctex+GBK+XeLaTeX
%xelatex編譯，文件以GBK編碼保存
\XeTeXinputencoding "GBK"
\documentclass[GBK]{article}%或\documentclass{article}
\usepackage{ctex}
\begin{document}
這是一個CTEX的GBK編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}。
\end{document}
(3) ctexart文檔類+UTF8源文件+XeLaTeX命令
使用ctexart文檔類和直接使用ctex宏包方法類似。中文文檔類還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer。參考例9。
例11
%11、ctexart+UTF8+XeLaTeX(若聲明瞭UTF8，則可以用PDFLaTeX)
%類似的還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer
\documentclass[UTF8]{ctexart}%或\documentclass{article}
\begin{document}
這是一個CTEX的utf-8編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}。
\end{document}
(4) ctexart文檔類+GBK源文件+XeLaTeX命令
使用ctexart文檔類和直接使用ctex宏包方法類似。中文文檔類還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer。參考例10。
例12
%12、ctexart+GBK+XeLaTeX
%類似的還有ctexrep、ctexbook、ctexbeamer
\XeTeXinputencoding "GBK"
\documentclass[GBK]{ctexart}%或\documentclass{ctexart}
\begin{document}
這是一個CTEX的GBK編碼例子，{\kaishu 這裏是楷體顯示}，{\songti 這裏是宋體顯示}，{\heiti 這裏是黑體顯示}，{\fangsong 這裏是仿宋顯示}。
\end{document}
3 基於TeXLive實現中文的使用
3.1 CJK宏包 (PDFLaTeX)
只支持宋體和楷體。源文件用GBK編碼時出錯。
(1) CJK宏包+UTF8源文件+PDFLaTeX命令
例1：
%例 1：CJK+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{document}
\begin{CJK}{UTF8}{gbsn}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{gkai}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\end{document}
(2) CJK*環境（CJK宏包+UTF8源文件+PDFLaTeX命令）
使用字體方面和CJK環境一樣。CJK與CJK*的區別：CJK環境字符之間的空格是保留的（英文習慣），CJK會忽略CJK字符之間的空格。比如回車符會被當做是空格處理，所以CJK環境在回車的地方會出現一個空格，而CJK環境則不會出現空格。
例2：
%2、CJK+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{document}
\begin{CJK*}{UTF8}{gbsn}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK*}
\begin{CJK*}{UTF8}{gkai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK*}
\begin{CJK}{UTF8}{gkai}
生活就像海洋，只有 意志堅強的人才能到達
彼岸。
\end{CJK}
\end{document}
3.2 CJKutf8宏包 (PDFLaTeX)
CJKutf8宏包+GBK/UTF8源文件+PDFLaTeX命令
與CJK宏包用法和一樣。例4以UTF8編碼爲例子，也可以使用GBK編碼，只需將環境命令中的UTF8換成GBK，如將\begin{CJK}{UTF8}{kai}改爲\begin{CJK}{GBK}。同樣地，也可以使用CJK*環境。
例3：
%CJKutf8+UTF8+PDFLateX
\documentclass{article}
\usepackage{CJKutf8}
\begin{document}
\begin{CJK*}{UTF8}{gbsn}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK*}
\begin{CJK}{UTF8}{gkai}
生活就像海洋，只有意志堅強的人才能到達彼岸。
\end{CJK}
\end{document}
3.3 ctex宏包
與在MiKTeX平臺上的使用方法一樣，見2.3。
4 總結
綜上所述，使用ctex宏包或者如ctexart的中文文檔類來實現中文操作是個不錯的選擇。
建議：對於LaTeX，不需要專門花時間去學。一般來說，直接在模板的基礎上修改，用着用着自然就會了，網上LaTeX資源相當豐富。
