序

从小就在广东生活，但在十几岁时回江西老家读书，刚来时，还是一口粤语腔，蛮有意思的，后面生活久了，粤语腔没了（粤语一直有练，简单交流还算流畅，但难得词组词语要多多练习呢），但是怀念广东生活的念头蛮强烈的，准备新年了，来回味十几岁在广东过得几个春节吃到的美食~

过新年，美食

红龟粿

红龟粿¹

红龟粿又称红龟糕。客家语称之为红粄。
流行于福建、广东、台湾与南洋的马来西亚、新加坡等地区。【主要在福建台湾】
为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。
记录一块红龟粿的诞生(做法)——视频²

红龟粿做法——文章³

回忆：小时候，热情好客的房租奶奶送我们家几个，我尝一个，很糯很软，里面红豆沙馅，不腻的甜，那时感觉就只有这六个字可以形容：美味可口极了~
在网上找的几张图：（分别是：蒸后，蒸后端出，模具，两张家里人弄红龟粿的和谐幸福的场景，红龟粿）

红团

红团⁴、东莞红团⁵

红团（兴化平话字：án-duán；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦）。
福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。
流行于福建、广东等地区。【主要在福建】
红团是福建莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。
红团完整版——视频⁶

红团详细介绍——文章⁷

回忆：小时候，经过一家专门做糕点的店，里面就有这种，在我印象中大大的红、大大的饼，热腾腾，那时没钱，家里也不买，只能远远看着~
在网上找的几张图：（分别是：模具、馅、蒸前模样，蒸后端出）

红桃粿

红桃粿⁸

红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿。
红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃。
流行于广东汕头、潮州、揭阳、汕尾等地区。【潮汕地区⁹】

几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
潮汕红桃粿——视频¹⁰

红桃粿做法——文章¹¹

我与同事聊起广东新年年味，他跟我说他们揭阳年年蒸红桃粿，而且最喜欢吃它了。
在网上找的几张图：（分别是：过程图，印模具，蒸后端出，蒸后馅的模样，可当饭后茶点，画中红桃粿）

延伸：红桃粿，红龟粿，红团的区别

红桃粿红龟粿与红团¹²：

红桃粿：
红龟粿：
红团：

鼠曲粿

鼠曲粿¹³

鼠曲('曲’的繁体)粿，鼠曲草加糯米粉和粘米粉制成。鼠曲草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。
- 鼠曲草¹⁴
  - 是菊科，鼠曲草属一年生草本植物。
  - 又名田艾、清明菜和菠菠草。
  - 全身都覆盖着薄薄的白色绒毛，顶端是黄色的簇簇小花，它与艾草相似，气味却比艾草更加清香。
  - 分布于中国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。也分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。
  - 生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。
  - 清明前却会被大量采挖，主要被用来制作清明果，也就是我们俗称的青团。
  - 鼠曲草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
- 艾叶¹⁵
  - 为菊科植物艾Artemisia argyi Levl.et Vant.的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。
  - 艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。
  - 辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
  - 温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。
- 清明团子¹⁶
  - 又称“艾馍馍”、“清明蒿子粑”，是江南地区常见的小吃，也是一种特色习俗美食，一般在寒食节食用，主要由艾草加糯米粉、粳米粉制作而成。
  - 各种清明团子介绍¹⁷——青团、清明粿、清明粑、鼠曲粿、艾米果。
  - 清明团子做法——视频¹⁸
  - 清明团子做法——文章¹⁹
  - 在网上找的几张图：（分别是：蒸后馅的模样，可当饭后茶点，画中清明团子）
- 清明果²⁰
  - 又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。
  - 中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。
  - 清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
  - 以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。
  - 到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
  - 在网上找的张图：
- 艾米果²¹
  - 又称艾果、艾草粿。
  - 材料是有艾草和大米做成的。
  - 用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。
  - 艾米果做法——视频²²
  - 艾米粿做法——文章²³
  - 在江西兴国呆的每个新年，一定吃得到的年味，而且吃一两个就会饱，馅很足，皮很糯，四字：舒服至极~
  - 网上找来的几张图片：（分别是：蒸前模样【想怎么弄就怎么弄，但我家，必须是方方正正滴三角形，某人权力大又是强迫症晚期妇女嘻嘻~她说了算】，放入蒸床蒸时，蒸后馅的模样）
- 区别²⁴
  - 艾草粿(艾米果)
  - 鼠曲粿

台湾、福建、广东的汕尾海陆丰、潮汕地区的清明粿是用鼠曲草做的，叫鼠曲粿。
听说在潮汕地区，经常在清明节时做(可能和"鼠曲草"的成熟期有关)。
鼠曲粿做法——视频²⁵

鼠曲粿做法——文章²⁶

我没有吃过鼠曲粿，但是与它类似的有艾米果，都是清明节美食，但在我江西老家——兴国县里，不只是清明节有哦~而是只要一过节就有，更别提新年会不会有了，必须滴！家里人弄馅，搭配必丰富，包的时候必多，蒸完，那是又大又好吃又易饱的食物，我最喜欢吃它了。不知道新年会不会做这个吃的，但是我老家会做，所以我把该食品还是放在“新年美味”项
在网上找的几张图：（分别是：蒸前模样与印模具，蒸后端出）

糍粑

糍粑²⁷
糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。
用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
有“打糍粑²⁸”风俗。
糍粑做法——视频²⁹
糍粑做法——文章³⁰
我没有在广东吃过，但是在老家读高中时，美食街上有卖，我们叫“糍粑团子”，他们和好了几包糍粑团，一袋一袋地放入一个机器，人工转动手柄，让它会吐出小团，机器吐嘴下面正对黄豆粉，小团滚几下，粘上粉放入纸盒中，他们还会加些红糖水，总之好吃极了~
在网上找的几张图片：（分别是：糍粑团子，油炸糍粑条子，油炸红糖糍粑条子）

煎堆

煎堆³¹
又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。
华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。
在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。
煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
煎堆做法——视频³²
煎堆做法——文章³³
回忆：小时候，我最喜欢吃内实心软软的还含有豆沙馅的煎堆了，最烦的就是妈咪买了爆谷麻团，又硬又难吃，吃得我牙疼，牙床不舒服，哼~跟我妈反馈，得来一句：拜菩萨一般用爆谷麻团！
在网上找到的几张图片：（分别是：蒸时，实心豆沙馅的煎堆，实心花生爆谷馅的煎堆，空心的煎堆）

油角

油角³⁴
油角又叫角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。
以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
油角象征的吉祥意义：形状像「荷包」，亦即钱包。
油角做法——视频³⁵
油角做法——文章³⁶
回忆：小时候，一到过年，我的母亲就会去超市买一些油角，拜菩萨时用点，待客时用点，看春晚时吃点，新年少不了它，我一般吃酥脆的皮不吃磕牙的馅，那沙塘花生馅，我吃的咋像吃沙子？所以五仁麻蓉月饼我也不吃的！反正不喜欢这种馅，不知道其他小伙伴喜不喜欢呢~
在网上找到的几张图片：（分别是：炸前油角和馅，煎后端出，两张炸后的油角馅）