文｜惠顧星辰（《美好生活》專題簽約推薦作者）
世上最好的第一是美食，第二纔是文字。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜存優，再精心烹飪，纔會成爲色香味俱佳的美味佳餚。分享愛心美食，品味快樂人生，願美好生活從每一餐開始！
隨着生活水平的不斷提高，體力勞動的相對減少，我們日常如果不稍加控制高脂肪肉類的攝入，可能就容易發胖，對身體健康不利。所以，平時可以選擇性地喫些高蛋白低脂肪肉類，鴨肉就是其一。
鴨肉的營養和雞肉的相仿，蛋白質含量比其他畜肉高得多，脂肪和碳水化合物的含量較適中，飽和脂肪酸量卻是比豬肉少。是日常餐桌上非常美味又營養健康的美食。鴨肉性涼，具有養胃、補腎、滋補、祛除陰虛內熱的功效，還可以消腫、止咳化痰、治療痢疾等。
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鴨肉肉質細嫩，不油膩，入口香鮮，味道醇厚。色澤紅潤外酥裏嫩的烤鴨更是好喫到流口水。平時在家做鴨肉，多半是紅燒或燉湯。但是鴨肉如果處理不好的話，就會有些腥味，一般都是要先焯下水去去腥，再接着燒煮。
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今天買了三隻鴨腿和一罐啤酒，用啤酒代替水煮鴨肉，簡單做美味啤酒鴨。據說這啤酒鴨還是一道歷史悠久風味獨特的名菜呢！是十分受衆歡迎的佐酒佳餚。入口鮮香微辣，肉嫩香醇，細品有淡淡的啤酒清香，添加些許香料，更是提升了鴨肉的鮮辣之口感。啤酒鴨腿怎麼做好喫？只需一罐啤酒搞定，不用焯水也可以做出香鮮細嫩的鴨肉。只需記住先後順序，做起來超簡單，和我一起來做做吧！
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【啤酒鴨腿】
需要食材：鴨腿3只 啤酒1罐 大蔥1根 生薑1塊 大蒜5瓣 紅辣椒半個 乾紅椒2個 八角2個 香菜1根 料酒 鹽 生抽 老抽 胡椒粉
製作過程：
冰凍鴨腿買回來需要用清水浸泡，除去血水，再用鑷子細心拔去鴨皮上的毛針，最後拿刀剁成小塊。
準備一罐啤酒，蔥薑蒜八角紅椒什麼的都洗好切好備用。
鍋裏也不用放油，冷鍋直接放入鴨塊，開中小火煎，直到把鴨皮裏的油脂全部都煎出來，這樣處理過的鴨肉不油不膩更不腥。
把煎得微黃的鴨肉盛出來，鴨油也倒出來。鍋裏重新放少許食用油，加熱後放入生薑片、八角和紅椒炒出香味，接着加一勺豆瓣醬炒出紅油。
把煎好的鴨肉放進去翻炒均勻，倒入料酒、生抽，撒點胡椒粉，加一勺老抽上色，最後倒入啤酒，用啤酒代替水來煮。啤酒可以去腥增香，也能縮短鴨肉燉煮的時間。
下入大蒜子和大蔥段，大火煮開幾分鐘後轉小火慢燉半小時。
香氣四溢時，差不多熟了。出鍋前，放入紅椒片。湯汁多時要用大火收幹，這就可以裝盤開喫吧！
香酥鮮美的啤酒鴨腿就做好了，是不是很有食慾呢？
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