劉素說茶 《茶人趙佶 大觀茶論與人文情懷》二
《大觀茶論》原文: 中澹閒潔，韻高致靜。則非遑遽之時可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及於今，百廢俱興，海內晏然，垂拱密勿，幸致無爲。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。
白話文翻譯: "品茶一時，內心淡泊甚爲悠遠，性情幽致閒適。在茶韻中體會雅態的顯現，寧靜自然流出，使人心境暢快。這不是舉止慌亂，行爲不知所措的粗俗之人能夠領會得了的情愫。朕在大宋建朝之初，每年專門派懂茶的使者前往建溪地域專門製作茶葉進貢，其中以“團茶”、“餅茶”緊壓茶而名冠天下。故而，壑源的茶品也自此開始興旺發達。時至今日，百廢待興，天下穩定太平，君臣協力勤勉治國，營造出現今無爲而治的太平盛世。宦官、富商和民衆都享受着朝廷的種種恩澤，都能受到教育與道德的薰陶。現今社會上風氣高雅時尚，全國都盛行飲茶、品茶的習慣。故此，現今茶葉的製作與採摘精中求細，製作加工有了更爲盡善的追求。品茶之中也有了鬥茶的攀比，烹茶之水的妙用與心得大爲長進，達到了自古以來空前的極境。