茶事同盟 說茶 《茶人趙佶 大觀茶論的人文情懷》五
宋徽宗趙佶的這一段製茶文言字句，流程描寫精準，觀察細緻，必然有過親歷親爲的茶葉製作經驗，甚至親自採摘茶葉。而此篇《天時》應是宋徽宗製茶的摯愛經歷，是他做王爺時遠遊茶區的心得。
《大觀茶論》原文 二 天時
茶工作於驚蟄，尤以得天時爲急。輕寒，英華漸長；條達而不迫，茶工從容致力，故其色味兩全。若或對鬱燠，芽甲奮暴，促工暴力隨稿，晷刻所迫，有蒸而未及壓，壓而未及研，研而未及制，茶黃留積，其色味所失已半。故焙人得茶天爲慶。
採摘茶葉的最佳時機是在驚蟄時節(就是現今的3月5、6或7日)。春茶採摘天氣爲之首要。3月之初，氣候雖然較爲寒涼，但各種草木逐漸展露新芽。茶樹芽葉生長迅速，此一時段需要抓緊茶葉摘採與加工製作。以此階段做出來的茶葉色好滋味甚佳。如果是天氣晴朗氣溫漸熱，茶芽生長得更爲迅猛，這無凝是催人忙於匆匆採摘。茶工必然會身心疲憊，急促加工製茶，會導致採摘和製作上的馬虎粗糙。由於時間上的緊迫，致使茶葉蒸了之後卻來不及製作，也來不及揉捻調分，更不能及時製成茶餅，茶黃沉積於茶葉中，此時茶葉中的色香味卻已消損大半。故此，茶葉的製作加工選擇天氣晴朗才爲最佳。