2018年是奶茶店爆发蓬勃发展的一年。很多知名的、不知名的奶茶店在利益的驱使下不断对外加盟。许许多多慕名而来的加盟开展了自己的发财大计。
几乎大家都有这样的共识：做奶茶店就是一本万利的生意，奶茶也就是用红茶、绿茶添加奶茶粉，按照一定比例勾兑出来的。一包奶茶粉可以做几十杯奶茶，一杯十三元算起来就是四五百元的收入，一天随便卖一百多杯就是一千多元的收入。是啊想象中的人民币就是那么轻松易得。这种利益的驱使下，让许许多多的投资者似乎看到了红利和机遇。
几乎这两年可以发现一个可怕的现象，奶茶店几乎席卷商业街。而一段时间以后，你会发现又有很多人走进这个行业，而已经进来的那些人却很迷茫想着怎么走出去，每天面对水电、房租、人工费等等开支入不敷出。俗话说隔行如隔山，想真正了解一门生意真的非常不容易，这不仅仅是经验、套路、生意经验的积累，更是细化到方方面面的经营。
就拿我的大学附近的几个商业街为例，有一个商城短短一年里开了二十几家奶茶店，又不到半年的时间里倒闭了一半有余的店铺。当然，这其中失败的原因各有不同，归根结底我总结为以下几点：一、不了解行情，盲目进入新的行业。有些人可能做了几年小生意赚了几十万，便开始想要转行、发展副业，毕竟钱谁都不嫌再多赚点。几个一辈子可能真的都没喝过几次奶茶的人竟然做起了奶茶店，只是跟着一个师傅学着调制奶茶，边学边卖，也不知道到底口感如何？是否符合国家健康安全标准？也不知道是否符合大众口味？二、奶茶店扎堆，市场纷繁杂乱，没有合理的一个市场监管。一个市场有着千奇百怪的奶茶店名，个自都有着所谓的拿手招牌奶茶。在同一个街区里，面对着这些那些消费者，当品类繁多的奶茶店层出不穷，而市场出现了供大于求的尴尬场面。有些人可能会抱着新奇的想法去尝试喝这一家的奶茶，可是很快你会发现没有回头客了。可见你们的制作工艺并没有得到消费者的认可。三、制作奶茶是一门手艺，却更多被当成一种简单勾兑的操作。开奶茶店的那些人并没有掌握真正的手艺，可以说只是得到简单操作的。方式，没有把握好其中的精髓，很多时候，像那些百年老店对于手工操作虽然说都有各自的秘方，但是很多情况下都是千篇一律的简单操作，往往是那个秘方才能够使他们品牌屹立百年。这个秘方也许就是简单的添加一些平常司空见惯的东西，但起到至关重要的作用。而这个是那些盲目跟风进入市场的人所不能察觉的。只是觉得做奶茶很简单，有配方、配料按照操作流程就能完成的。四、合作有风险，入行需谨慎。有时候一个好的合作伙伴，对团队决策起到非常重要的作用。店铺选址、装修设计、品牌定位、品牌宣传、活动手段、经营管理、资金周转、制作手艺等等，一个优秀的合作伙伴至少要拥有一到两条优势。管理一家店铺并不是简单的事情，点点滴滴关乎到经营店铺的生死存亡。没有两把刷子真的不要去冒这个风险。一个有商业头脑的人，基本上在决定投资的时候就可以做到基本的风险把控。之少是知道怎么去销售经营门店生意的人吧。否则，这个团队就是一盘散沙，没有任何竞争力。遇到问题能够解决问题，遇到困难可以解决困难，遇到危机可以化为转机，真正的可以做到能去领导一个团队的人真的需要有很大的人格魅力。
真正能把奶茶做好的都是那些进入行业很早，能把操作规范、有自己独特风味、而又能适合光大消费者的奶茶店。适应市场、适应消费者的定位才能走的更远。你会发现那些名不见经传的奶茶店能存活的很久，不仅仅是加盟商陆续而来而且很少有失败的。而且这些老板选择加盟商也是有条件的，不是随意妄为的想法，而且出于慎重的考虑。无论是口感、手法、店铺装修都是比较统一、规范的一套系统流程。而不是像近期出现的一些打着奶茶店加盟商的旗号，实际只是为了套取大额加盟费，五万到十五万不等，他们的售后服务也不好，只是教给你怎么操作，简单培训后就可以上岗就业了。由此一来，奶茶店就走向了没落之路。
虽然失败了的是个人选择，但是得到了人生的宝贵经验是难得的。还是那句话：创业需谨慎，转行有风险。