麪食在北方的日常裏佔據着食物界的頂端位置，一碗香噴噴的麪條下肚，足夠滿足生活中的消耗了。
麻食，又叫麻什，次面子或貓耳朵，它傳承已久，歷經幾代而不衰，想必定有其獨到之處。燴麻食是陝西不亞於“biangbiang面”的麪食之一，今天就來試一試。
一、材料
1、香菇若干
香菇獨特的香氣和功效，你是不會拒絕的。
2、肉一塊
冷凍的肉提前兩個小時解凍，也可以放入水中加快其解凍速度。
3、黃豆芽一袋
黃豆芽四季可發，自己發和出去買都是不錯的選擇。
4、胡蘿蔔若干
胡蘿蔔有黃色的也有橙色的，據說剛開始是紫色的，就是沒有見過呢。
5、和好的麪糰
和麪其實挺簡單的，麪粉和水的比例不同，軟硬程度也不同，適合的麪食也覺有差異。
麻食是用大拇指在工具上或案板上搓的，所以可以稍微硬一些。
二、準備
1、切肉塊
等肉解凍後，控下水，再把肉起切成大約一釐米左右的肉塊即可。
2、香菇幹
把香菇洗乾淨，然後在清水中浸泡一下，用剪刀剪去根部的不可食用部分，隨後也切成小塊狀。
3、浸泡黃豆芽
黃豆芽清洗乾淨，隨後浸泡在水中備用。
4、胡蘿蔔切丁
洗乾淨的胡蘿蔔切成丁狀，這裏由於時間久的緣故，所以浸泡在水裏吸吸水。
5、麪糰切塊
把麪糰用擀麪杖擀成約一元硬幣厚度左右的麪皮，隨後切成拇指蓋大小的小面塊，記得撒上面粉防止粘連。
三、炒菜
今天做湯麻食，所以考慮先炒菜，炒熟後再加入熱水，等再次煮沸後，再倒入做好的麻食一起煮。
起鍋燒油，放入蔥薑蒜末爆香，先把肉翻炒一下，到九成熟，再依次放入胡蘿蔔丁、香菇丁和黃豆芽翻炒，炒熟後加入調料，再倒入燒好的熱水煮一下。
四、搓麻食
1、麻食發展到現在，已經有了它專門的製作工具，沒有的朋友可以借用製作壽司的竹簾來製作麻食，也可以在案板上用大拇指搓麻食。區別就是案板上的沒有壓紋，顯得比較光滑一些。
順着竹簾的方向，用大拇指輕按着小面塊搓過去，面塊就會被搓成有紋路的卷面狀，這個樣子很美觀喲。
2、搓麻食是個繁瑣的過程，所以需要先搓好以後才能更方便的煮，這期間要在搓好的麻食上多放些麪粉防止粘連在一起，然後再放上其他搓好的麻食。
粘在一起可不好弄的，那樣煮的時候不容易熟。
五、煮麻食
一切準備就緒後，就可以把搓好的麻食倒入鍋中了，和煮麪條一樣。
但這個期間要注意適時的攪拌麻食，因爲水不多的話，麻食和菜會粘鍋的。
煮熟後，加入切好的香菜攪拌一下，再加入調料，就可以出鍋啦。
六、湯麻食
麻食煮好後，就可以盛碗了，多重色彩的襯托，讓人忍不住要多喫一碗。
麪食特有的勁道和麻食獨特的紋路，讓麻食喫起來更加有味道。
麻食做好了，你也按捺不住了吧？