武漢人有“過早”的習慣，所謂“過早”，就是喫早餐。在武漢“過早”，離不開熱乾麪，豆皮，炒豆絲，牛肉米粉，湯包和豆腐腦，它們都是武漢人“過早”的小喫，武漢人新的一天就是從“過早”開始的。
其中，我對武漢的熱乾麪印象最深了。
熱乾麪是武漢的特色小喫，我曾經在小喫店，目睹過熱乾麪的製作過程。其實步驟很簡單：
第一，事先把麪條煮熟，放在旁邊備用。
第二，準備好配料。蘿蔔塊，芝麻醬，耗油，香油，蔥末等，放好備用，每個地方的配料各有差異。
第三，大鍋燒開鍋中的水，放入已經煮熟的麪條，用筷子挑散，差不多煮熟的時候撈起瀝乾，放在碗中。
第四，把準備好的芝麻醬，耗油，香油，蘿蔔等配料一一加到麪條上，用筷子攪拌，撒上蔥末。
這樣，一碗熱乾麪就做成了，只見這熱乾麪色澤黃而油潤，香而誘人。
讓人最記憶尤深的，是熱乾麪裏的芝麻醬。如果只有芝麻醬，就只有芝麻醬的味道，讓人印象不深。如果熱乾麪沒有芝麻醬，只有煮熟的面，就不叫熱乾麪了。可以說，很大程度上，喫熱乾麪，喫的就是芝麻醬和熱乾麪剛出鍋時熱騰騰的感覺。
不是每個人都能習慣熱乾麪的味道。我第一次喫熱乾麪的時候很不習慣，吃了第一口熱乾麪就難以下嚥，一種油膩油膩的感覺充斥着味蕾，大腦和胃都在抗拒這種油膩和芝麻醬的味道。吃了第一口，就不想再喫第二口了。既然入口了，我就慢慢咀嚼，用豆漿把第一口熱乾麪嚥下去，然後再費九牛二虎之力，硬着頭皮把剩餘的熱乾麪喫完。
喫完人生中的第一碗熱乾麪後，就不想再喫第二次了。之後來武漢喫早餐，自己也不再主動點熱乾麪。
前幾個月，對熱乾麪的看法發生了180度的轉變。那時陪着同事來武漢考察市場，拜訪客戶。同事因爲第一次來武漢，點了兩碗熱乾麪。既然點都點了，服務員把熱乾麪放到我面前，也不好退貨，然後我就硬着頭皮開始喫這碗熱乾麪。沒想到，第二次再喫熱乾麪，已經沒有第一次那種抗拒的感覺。反而開始喜歡熱乾麪那種芝麻醬的味道，以及喫熱乾麪熱騰騰的感覺。我把麪條喫完後，還再喫一口剩下的醬汁。
從此，我喜歡喫熱乾麪。每次來武漢，只要想喫早餐，第一時間就想喫一碗熱騰騰的熱乾麪。
從對熱乾麪的抗拒，到接受，再到後來喜歡上熱乾麪。
這個過程也是一個人對一個新事物認知過程，接觸，抗拒，瞭解，到喜歡。也讓我意識到，面對一件新生事物，第一時間應該以空杯的心態來面對它。即使瞭解和嘗試後有不認同和抗拒等情緒，也不要拒絕它或者否認它。要始終抱着一顆空杯心態，再做深入的接觸和了解，或者再一次嘗試。說不定某一天，你就喜歡上了這個事物。
這是喫一碗熱乾麪悟出的道理。
如果你來武漢，一定要喫一碗熱乾麪。