武汉人有“过早”的习惯，所谓“过早”，就是吃早餐。在武汉“过早”，离不开热干面，豆皮，炒豆丝，牛肉米粉，汤包和豆腐脑，它们都是武汉人“过早”的小吃，武汉人新的一天就是从“过早”开始的。
其中，我对武汉的热干面印象最深了。
热干面是武汉的特色小吃，我曾经在小吃店，目睹过热干面的制作过程。其实步骤很简单：
第一，事先把面条煮熟，放在旁边备用。
第二，准备好配料。萝卜块，芝麻酱，耗油，香油，葱末等，放好备用，每个地方的配料各有差异。
第三，大锅烧开锅中的水，放入已经煮熟的面条，用筷子挑散，差不多煮熟的时候捞起沥干，放在碗中。
第四，把准备好的芝麻酱，耗油，香油，萝卜等配料一一加到面条上，用筷子搅拌，撒上葱末。
这样，一碗热干面就做成了，只见这热干面色泽黄而油润，香而诱人。
让人最记忆尤深的，是热干面里的芝麻酱。如果只有芝麻酱，就只有芝麻酱的味道，让人印象不深。如果热干面没有芝麻酱，只有煮熟的面，就不叫热干面了。可以说，很大程度上，吃热干面，吃的就是芝麻酱和热干面刚出锅时热腾腾的感觉。
不是每个人都能习惯热干面的味道。我第一次吃热干面的时候很不习惯，吃了第一口热干面就难以下咽，一种油腻油腻的感觉充斥着味蕾，大脑和胃都在抗拒这种油腻和芝麻酱的味道。吃了第一口，就不想再吃第二口了。既然入口了，我就慢慢咀嚼，用豆浆把第一口热干面咽下去，然后再费九牛二虎之力，硬着头皮把剩余的热干面吃完。
吃完人生中的第一碗热干面后，就不想再吃第二次了。之后来武汉吃早餐，自己也不再主动点热干面。
前几个月，对热干面的看法发生了180度的转变。那时陪着同事来武汉考察市场，拜访客户。同事因为第一次来武汉，点了两碗热干面。既然点都点了，服务员把热干面放到我面前，也不好退货，然后我就硬着头皮开始吃这碗热干面。没想到，第二次再吃热干面，已经没有第一次那种抗拒的感觉。反而开始喜欢热干面那种芝麻酱的味道，以及吃热干面热腾腾的感觉。我把面条吃完后，还再吃一口剩下的酱汁。
从此，我喜欢吃热干面。每次来武汉，只要想吃早餐，第一时间就想吃一碗热腾腾的热干面。
从对热干面的抗拒，到接受，再到后来喜欢上热干面。
这个过程也是一个人对一个新事物认知过程，接触，抗拒，了解，到喜欢。也让我意识到，面对一件新生事物，第一时间应该以空杯的心态来面对它。即使了解和尝试后有不认同和抗拒等情绪，也不要拒绝它或者否认它。要始终抱着一颗空杯心态，再做深入的接触和了解，或者再一次尝试。说不定某一天，你就喜欢上了这个事物。
这是吃一碗热干面悟出的道理。
如果你来武汉，一定要吃一碗热干面。