在山西，怎能容忍不吃麪？走進麪館兒，“師傅，來碗刀削麪。”只聽師傅一聲“好嘞”，便開始忙活。把醒好的面揉了幾下，拿起來，放過頭頂。左手舉面，右手持刀。只聽嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線。面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。
當我沉浸在這出神入化的表演中時，一碗熱騰騰的刀削麪出現在我眼前。金針木耳雞蛋打滷，再配上韭菜花，最後再往裏加點山西老陳醋，拌勻，香氣撲鼻。霎時，擊中了我的味蕾。我迫不及待的挑起一根，看起來中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。一口咬下去，外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。吸溜兒、吸溜兒，不出一會兒，一碗見底，卻喫的意猶未盡吶！
很久沒有見過這種出神入化的表演，很久沒有喫過這麼美味的食物。那看似簡樸的麪館，師父那精湛的手藝，讓我回味無窮的削麪，至今在我腦海中難以忘卻。時隔今日，甚是懷念啊！