区别一，定长和变长
char 表示定长，长度固定，varchar表示变长，即长度可变。
char如果插入的长度小于定义长度时，则用空格填充；
varchar小于定义长度时，还是按实际长度存储，插入多长就存多长。（但是如果存的数值超过固定长度，超出部分则会被舍弃。如：varchar(2),存：'abcd',则实际存入数据库只有‘ab’）；
因为其长度固定，char的存取速度还是要比varchar要快得多，方便程序的存储与查找；但是char也为此付出的是空间的代价，因为其长度固定，所以会占据多余的空间，可谓是以空间换取时间效率。varchar则刚好相反，以时间换空间。
区别之二，存储的容量不同
对 char 来说，最多能存放的字符个数 255，和编码无关。
而 varchar 呢，最多能存放 65532 个字符。varchar的最大有效长度由最大行大小和使用的字符集确定。整体最大长度是 65,532字节。