大家好！我是餐飲店長無聊的阿呆，是一個跨界進入餐飲行業的業餘選手，現在從事餐飲已經1年左右時間了，小編每天會從不同視角，分享一些自己店裏的事情，把自己的一些心得體驗分享出來，希望能幫助同在路上奔跑的你。
自從上次的支援開業，回來已經兩天時間了，一直想着做一個總結，把這次出去的一些心得體會寫出來，看看自己到底學到了哪些東西，也好讓自己不虛此行。
說實在的，做餐飲真的挺辛苦的，就拿這次開業來說，前幾天每天回到宿舍已經是凌晨3點多了，第二天九點又開始了新的一輪戰鬥。
但是那有什麼辦法呢？既然自己選擇了，那麼跪着也要把剩下的路走完。
人生也是如此，喫得苦中苦，方爲人上人！
這是老祖宗給我們留下的寶藏，值得我們每一個人去細細評味。
好了，不說這些了。接下來我就把這次的一些心得體會總結一下，和大家分享吧！
1、檔口設計
這個店的開業，給我觸動最大的就是肉檔的設計，如果說這個檔口是設計人員故意爲之，那麼我真的佩服老闆的氣魄；如果檔口的設計真的是無意爲之，那麼我就真的有點無言了。
肉檔距離吧檯只有不過一米的距離，客人喫飯飯到吧檯買單，隨時都可以看到檔口的一舉一動，包括檔口師傅的個人衛生、操作方式等等。
當然了，我倒不是說明檔不好，明檔有明檔的好處，讓消費者可以喫的更放心。但是對於一個入餐飲行業不久的新人來說，這就是一把雙刃劍。
利用好了，那麼生意可能會很好，消費者認爲這個店面值得信任；反之，如果利用的不好，只要出現一點意外，那麼可能就是災難級的。
2、服務
雖然是開業，但是我們也必須，而且是一定不能缺失了服務。能否留住顧客，這個第一印象真的太重要了。
服務員，一定要在開業之前做前期的培訓，不能質量不行用數量頂。
而且，後廚的產品出品，廚師長和前廳經理一定要把好質量關。寧願讓顧客等一會兒，也不能把不好的產品呈現在顧客的餐桌上，這是大忌。
3、安全
一些安全隱患，作爲管理者一定要提前給員工做培訓。打個比方說，當服務員上菜的時候，一定要提醒顧客小心燙傷；當顧客出店或者是進店的時候，一定要提醒顧客小心臺階；服務員撤炭火的時候，一定要讓炭房的師傅過來撤，服務員不能私自把碳火端走。第一，碳火的碳灰灑一地，影響底面的形象；第二，也是最重要的一點，就是存在相當大的安全隱患。如果服務員不小心摔倒，滿滿的一盆碳火容易引起火災，二爺也容易燒傷顧客。
4、關心員工
開業一定會很忙，這個只要和員工解釋好了，其實大家都可以理解。
但是作爲管理者，我們一定也要站在員工的角度思考問題。比方說，開業這幾天伙食可以稍微喫的好點，而且不隨時準備一些小喫、零食。
管理者可以不定時的給員工送去點喫的和喝的，表示一下領導的關懷，相信員工會更加賣力的爲你工作。
總結
這次的開業，其實說實在的，問題挺多，但是話又說回來，又有幾個開業的店面沒有問題呢？
這是很正常的事情，但是我們也不可以掉以輕心，不要把這種覺得正常的事情變爲常態，那麼這可能給你的店面埋下了一顆定時炸彈。
因爲餐飲真的沒有大事，所有的結果都是一件一件小事積累而成的。
不管怎麼說，這次的開業算是成功的。就像我們上面所說，雖然說有很多的問題，但是這些在店面平穩以後，抓經時間整改，這些都不是什麼大的問題。
好了，今天就寫到這裏了，明天見吧！