大家好！我是餐饮店长无聊的阿呆，是一个跨界进入餐饮行业的业余选手，现在从事餐饮已经1年左右时间了，小编每天会从不同视角，分享一些自己店里的事情，把自己的一些心得体验分享出来，希望能帮助同在路上奔跑的你。
自从上次的支援开业，回来已经两天时间了，一直想着做一个总结，把这次出去的一些心得体会写出来，看看自己到底学到了哪些东西，也好让自己不虚此行。
说实在的，做餐饮真的挺辛苦的，就拿这次开业来说，前几天每天回到宿舍已经是凌晨3点多了，第二天九点又开始了新的一轮战斗。
但是那有什么办法呢？既然自己选择了，那么跪着也要把剩下的路走完。
人生也是如此，吃得苦中苦，方为人上人！
这是老祖宗给我们留下的宝藏，值得我们每一个人去细细评味。
好了，不说这些了。接下来我就把这次的一些心得体会总结一下，和大家分享吧！
1、档口设计
这个店的开业，给我触动最大的就是肉档的设计，如果说这个档口是设计人员故意为之，那么我真的佩服老板的气魄；如果档口的设计真的是无意为之，那么我就真的有点无言了。
肉档距离吧台只有不过一米的距离，客人吃饭饭到吧台买单，随时都可以看到档口的一举一动，包括档口师傅的个人卫生、操作方式等等。
当然了，我倒不是说明档不好，明档有明档的好处，让消费者可以吃的更放心。但是对于一个入餐饮行业不久的新人来说，这就是一把双刃剑。
利用好了，那么生意可能会很好，消费者认为这个店面值得信任；反之，如果利用的不好，只要出现一点意外，那么可能就是灾难级的。
2、服务
虽然是开业，但是我们也必须，而且是一定不能缺失了服务。能否留住顾客，这个第一印象真的太重要了。
服务员，一定要在开业之前做前期的培训，不能质量不行用数量顶。
而且，后厨的产品出品，厨师长和前厅经理一定要把好质量关。宁愿让顾客等一会儿，也不能把不好的产品呈现在顾客的餐桌上，这是大忌。
3、安全
一些安全隐患，作为管理者一定要提前给员工做培训。打个比方说，当服务员上菜的时候，一定要提醒顾客小心烫伤；当顾客出店或者是进店的时候，一定要提醒顾客小心台阶；服务员撤炭火的时候，一定要让炭房的师傅过来撤，服务员不能私自把碳火端走。第一，碳火的碳灰洒一地，影响底面的形象；第二，也是最重要的一点，就是存在相当大的安全隐患。如果服务员不小心摔倒，满满的一盆碳火容易引起火灾，二爷也容易烧伤顾客。
4、关心员工
开业一定会很忙，这个只要和员工解释好了，其实大家都可以理解。
但是作为管理者，我们一定也要站在员工的角度思考问题。比方说，开业这几天伙食可以稍微吃的好点，而且不随时准备一些小吃、零食。
管理者可以不定时的给员工送去点吃的和喝的，表示一下领导的关怀，相信员工会更加卖力的为你工作。
总结
这次的开业，其实说实在的，问题挺多，但是话又说回来，又有几个开业的店面没有问题呢？
这是很正常的事情，但是我们也不可以掉以轻心，不要把这种觉得正常的事情变为常态，那么这可能给你的店面埋下了一颗定时炸弹。
因为餐饮真的没有大事，所有的结果都是一件一件小事积累而成的。
不管怎么说，这次的开业算是成功的。就像我们上面所说，虽然说有很多的问题，但是这些在店面平稳以后，抓经时间整改，这些都不是什么大的问题。
好了，今天就写到这里了，明天见吧！