大家好！我是餐饮店长无聊的阿呆，是一个跨界进入餐饮行业的业余选手，现在从事餐饮已经1年左右时间了，小编每天会从不同视角，分析一些自己店里的事情，会把自己的一些心得体验分享出来，希望能帮助同在路上奔跑的你。
盈利是开餐厅的最终目的，为了实现这个目标，再能给餐厅带来丰厚的利润同时，也必须不断的提升餐厅的影响力。作为餐厅的经营者或者是管理者，必须要强化前厅与后厨的沟通，让两个部门之间相互监督、相互配合。
由此，我们也可以看得出，团队协作的重要性，一个人或者是一个部门的能力强，那不是强，最终只能是一事无成。
我们主要的目标或者是目的是如何能让餐厅盈利，而不是花钱来这里摆擂台，一定要较量一个孰强孰弱。
前厅经理说厨师长能力不行，出品不行、出餐速度不行，经常因为后厨的原因收到顾客的投诉；厨师长说前厅经理不行，本来后厨就忙，前厅的人员不懂的压单、不懂的和顾客沟通等等。
其实这样一切的根源就是两个字-----“沟通”。
我们经常说沟通很重要，大家都懂这个道理。但是又有几个人能真的做到，就算能做到，又有几个人能心平气和的和对方沟通呢？
沟通真的很重要，这个不需要去验证与研究，不用哪一个名人或者是专家过来搞一个什么科研或者是讲述通过沟通成功的鸡汤案例，我们就明白的道理。
但是为什么大家就是做不到呢？在我们的日常工作当中，到底该如何做，才能做到有效的沟通呢？
学会倾听
不是每一个人，说的每一句话都有道理，但是出于对别人的一种尊重，一定要学会倾听。
当别人在和你交谈的时候，一定要用心的去倾听别人的观点，最好是拿笔和笔记本记录一下，而且时不时的点头回应，或者是在听到不明白的问题时，及时的打断并且提出不明白的问题，这样像对方表达的意思是你在听，而且是很认真的听。
有人曾向日本的“经营之神”松下幸之助请教经营的诀窍，他说：“首先要细心倾听他人的意见。”
松下幸之助留给拜访者的深刻印象之一就是他很善于倾听。以为曾经拜访过他的人这样记述道：“拜见松下幸之助是一件轻松愉快的事情，根本没有感到他就是日本首屈一指的经营大师。他一点也不傲慢，对我提出的问题听得十分仔细，还时不时亲切地附和和道“啊，是吗”，毫无不屑一顾的神情。见到他如此的和蔼可亲，我不由的想探询松下先生的经营智慧到底蕴含在哪里呢？调查之后，我终于得出结论：善于倾听。”
我们可以想象一下，像松下幸之助这样的大人物，他们都在交际中丝毫没有摆出傲慢的姿态，而是恭听他人哪怕是初次见面的谈话。
由此可见，学会倾听是一件多么重要的事情了，想要在职场中赢得别人的尊重，或者是想获取下属的心，更或者是想让一个团队良好的运行，那么就先请学会倾听，倾听无疑是一种行之有效的秘密“法宝”。
先同意，在提建议
在你不同意别人的观点时，或者是对别人的观点不屑一顾的时候，千万不要直接打断别人的讲述，这是一种不礼貌的做法。
最好的做法是，首先要先认真倾听完对方的叙述，让对方把他所有的想法都描述完毕；其次，你要根据自己不是太明白的地方提出问题，确定一下你的理解与对方是否符合；再然后，就是要先说你赞同对方的哪些想法，所以说你们的共同点；最后提出你与他的不同观点，把这些不同的观点当作是意见或者是建议。
比方说：“您这的这些确实挺有道理，比如说哪哪……这个我们是一拍即合，我认为非常的好。但是，我还有一点个人建议，您看我们是不是应该………”
这样的方式，更容易被对方接受，不会给对方造成心里压力。
相互理解
想让一个团队和睦相处，相互理解是非常重要的。
每一个人的生活方式、工作方式、生活环境都不相同，以至于每一个人都有自己所谓的个性。
如果我们大家都按照自己的个性去办事，那么这个团队也就成了一盘散沙，没有任何的战斗力、凝聚力。
这样的团队，不可能成事，最后的结果只能是走向衰亡。
所以，作为餐厅店长的左膀右臂，更应该相互理解、相互包容。
相互配合
说到相互配合，有时候大家可能比较迷茫，这前厅和后厨完全是两个程序，如何才能相互配合呢？
就拿前厅来说，前厅销售的所有菜品，都需要后厨的大师傅们精心制作，产品好了，消费者才能够喜欢，服务员才会免于被顾客投诉。
当然了，这不是被投诉的唯一因素，但是后厨是整个餐厅的核心。
那么前厅和后厨到底该如何配合呢？其实很简单，每天只要拿出五到十分钟即可。
厨师长和前厅经理，每天必须话费五到十分钟，开一个小会，厨师长说一下前厅的哪些问题给后厨造成了影响，该怎么整改；前厅经理也说一下，后厨的出餐或者是其他给前厅造成了哪些客诉或者是退餐等等。
总结
不管是在任何的团队，只要团队想要长久的发展下去，那么绝对离不开沟通。
沟通就是一把双刃剑，用好了能提高工作效率，用不好就是伤敌1000，自损800。