大家好！我是餐飲店長無聊的阿呆，是一個跨界進入餐飲行業的業餘選手，現在從事餐飲已經1年左右時間了，小編每天會從不同視角，分析一些自己店裏的事情，會把自己的一些心得體驗分享出來，希望能幫助同在路上奔跑的你。
顧客不是我們鬥智鬥勇的對象，我們永遠都不會贏得爭辯，即使把“理”爭回來，可能也就失去了這個顧客。同時，也不要試圖去說服顧客，因爲任何解釋都隱含着“顧客錯了”的意思。
這句話看起來是不是有點扎心？相信很多做餐飲的朋友都感同身受。
在餐飲這個行業中，我們聽到最多的一句話就是：“顧客就是上帝。”
顧客既然是上帝，那麼他們做什麼都是對的，這個好像也沒有什麼毛病。
其實，小編覺得，我們把這個概念理解偏了。“顧客是上帝”這個原則，是建立在相互尊重的基礎上，只有顧客和服務人員都相互尊重了，那麼顧客才能成爲上帝；那麼當遇到那種無底線、無素質、無道理的顧客的時候，就沒有必要把他們視爲上帝，因爲如果他們都能成爲上帝，那麼上帝和惡魔也就沒有什麼區別了。
顧客花錢來消費，作爲餐飲的管理人員或者是服務人員，理應滿足顧客的所有需求，誰讓人家花錢了呢？
這個思想是錯誤的，有些人的錢我們能掙，但是有些人的錢，我們不能掙，或者說是沒有必要去委曲求片、低三下四的去掙，因爲尊重是相互的。
在以前的觀念裏面，我麼覺的，只要我花錢了，你就應該聽我的。但是現在，什麼都是雙向的，顧客在選擇我們的時候，我們也再選擇顧客。
其實，我們可以想象一下，餐廳的服務工作，其實就是一次短時間的合作。這個合作項目成本低、時間短。我們在談大項目的時候，都需要了解合作方的人品、背景、能力等等，如果不行就選擇不可做。那麼餐飲服務行業當然也可以如此，顧客的人品素質如果不行的話，那麼作爲餐廳的管理者，可以有權不給予服務，是我們餐廳不適合你，請你另尋他處，重新找一個適合您的，能滿足您的地方即可。
大家都說，餐飲行業門檻低，很多的人瞧不起做餐飲的。其實，萬道不離其宗，顧客和餐廳與公司與公司的合作本質上沒有什麼區別，唯一有區別的就是金額的大小，人員的多少罷了。