紀錄片《舌尖上的中國》催生了我們對中國美食、中國故事、中國文化的濃厚興趣。三季節日的完美播出遠遠滿足不了中國人對美食探索的渴望。饕餮盛宴，王者歸來，“舌尖”總導演陳曉卿再度出山，他以全球的視角重新審視中國美食的獨特性，紀錄片《風味人間》第一季應運而生，橫空出世。
《風味人間》第一季不僅是“舌尖”系列的升級版，這部厚重的美食探索紀錄片更是在歷史演變的過程中重新探究中國美食的流變。歷史過程，今時今日，《風味人間》以時間的維度帶我們去追溯食物流徙的文化根源。
《餚變萬千》一集中，中國廚師對菜與餚的解讀充分體現出中國優秀的傳統文化。菜是食物的原材料，是美食的起點；餚是廚師妙筆生花後的成品，但餚卻不是美食的終點。這趟奇妙的美食之旅，原來的菜已經面目全非，中國的美食卻還在不斷追求佳餚的路上。哲學家老子有關論述“無與有”的辯證關係正時刻充斥着中國美食。
《風味人間》深度探討了中國人與食物的關係，並勾勒出恢宏的中國美食地圖，湖北的小龍蝦，揚州的蛋炒飯，東北的殺豬菜，這些美食的背後更折射出中國民族個性的側面。湖北人靠江爲生，江湖夜雨；揚州人追求精緻，簡單富足；東北人以雪爲傲，粗獷豁達。美食的背後是地域文化，美食的地域差異更是中國多元文化追求和諧統一的完美體現。
這一季《風味人間》每一幀畫面都美得讓人窒息，妙得令人陶醉。導演組第一次嘗試用微觀顯微鏡去講述每一份美食的前世今生。豆子變成豆腐，黴菌滋養麪包，花椒孕育新生，這些美食的變化體現出萬物輾轉流變的不易，更是中國人不斷探索總結美食智慧的結晶。
全球視角，海外美食，這一季《風味人間》野心更大，陳曉卿導演帶領製作組遠赴全球八大洲去探索中國美食和海外美食的發展流變。全球視角，飲食文化，追本溯源，迴歸本真，這一季《風味人間》無疑是成功的嘗試。中國美食源遠流長，博大精深，全球美食受其影響但又更新流變。當我們再次審視這場全球美食之旅時，觀衆會驚奇地發現，全球一體化帶來了不僅僅是經濟的互補，更是多元文化的巧妙融合。
美食不僅僅是味蕾上的刺激，更是中國文化、中國智慧的完美縮影。中國哲學在廚師手裏顯得無比自然，水與火的巧妙融合帶來了中國式的“滾滾紅塵”，食物飄洋過海爲的是“落地生根”，香與辣的刺激改變了“香料歧路”，“萬家燈火”重新詮釋家的味道。萬事萬物，美食鋪路，中國哲學，世人共享。
《風味人間》帶來了中國美食的饕餮盛宴，也透過美食講述廚師背後的人生故事。“家的味道，並不特指一種食物，而是一家人團聚在一張餐桌前”，中國最好的廚師都是媽媽的私家菜，中國最好的飯店都是家。美食鮮活地聯繫着你和我，不管你是江湖浪子，還是達官貴人，家裏的那碗手擀麪纔是世間最美的風味。
《風味人間》突出了風味，追溯了歷史，詮釋了人文，表達了情感。最後一集《風味之旅》首次展現了紀錄片拍攝的幕後故事。現實比記錄真實，探索美食背後的艱辛更是常人無法理解的。讓我們爲這些導演組致敬吧！這場風味之旅纔剛剛開始，探索美食的盡頭卻永無止境。
