存墨陶艺故事~国庆家宴

今年国庆期间,存墨手艺工坊搞了一个活动,内容别出心裁,大伙自带食物到鹏师傅位于岭南天地的家聚餐,所有承载食物的器皿均要用上存墨自己创作生产的陶瓷工艺品。庆祝国庆除了美器美食,仪式同样重要,鹏师傅建议,我们拿起手机亮出国旗,合影存照。

去年秋,中国陶瓷艺术国际巡展·瑞士站开展,鹏师傅,力师傅携陶艺作品到瑞士参展,中国国庆期间就在瑞士,参展团队人人将手机亮出国旗合影,在瑞士遥祝祖国繁荣昌盛。

这次存墨活动,陈工家自荐食物是创新咖啡千层糕。这事要从10月1日讲起。

今年的10月1日是国庆节,刚好也是中秋节,可惜阴云密布,月亮无踪无影。杨梅小屋没有了,往日秋风中赏月的情景也不复存在。尽管如此,为自己好好过一个惬意的节日之夜是需要一点点仪式感,于是我把鹏师傅历年送给我的陶艺器皿筛选出几款,郑重其事地摆上各色各样的月饼和水果,泡壶好茶,顿时满桌生辉,温馨如意。

秀秀几款鹏师傅早年创作的青花陶艺器皿

10月2日我和陈工去紫泥堂,有朋友约好到哪里游览兼品尝陈工咖啡,一大早,陈工做了500克咖啡,顺带拿给八妹,因向她订造咖啡千层马蹄糕。记得前几天,莎莎让陈工订造马蹄糕时,陈工出了个好主意:试做咖啡马蹄糕。清晨,他又有新想法:泡一款创新咖啡做千层糕。

为了做好这款 创新咖啡千层糕,陈工非常用心,先将咖啡设为中度烘焙,煮一壶别样风味的水泡咖啡。那时我刚醒,一股从未有过的咖啡香味已飘入五官。因香味的诱惑,迫不及待跑去厨房,只见陈工已在专心专意泡咖啡,他一再叮嘱我,这些创新咖啡用于制作千层糕,配方是我的想法,不能泄密,真是个不老的陈工。

我的试饮结果:陈工创新咖啡色泽深沉,味道浓郁,加料的香味明显,但掩盖不了咖啡的醇香,混合香味非常特别

10月3日上午,存墨手艺人齐聚鹏师傅家,一个别开生面的聚餐开始了。鹏师傅太太,我家老妹,人称朱老师,是这次聚餐主持人,也是大厨,为这次国庆聚餐她早早就在筹划。莎莎一大早到鹏师傅家帮厨去了。开饭时,数一数朱老师做的菜有:莲藕海参鸡汤、清蒸大闸蟹、烤排骨、牛肉杂菜塔吉锅、皮蛋凉拌杂菜。

开餐前,整理餐具,这次家宴所用的器皿全部采用存墨手艺工坊创造制作的陶艺餐具。

海参鸡汤味道鲜美,浓郁可口。用电烤箱烤的 烤排骨 好吃到根本停不下来,特点是酥、脆、香,另一特点是比较油润,原因是用锡纸把排骨包裹后再烤,肉汁不会蒸发。一上桌,每人手拿一根,三两下吃个精光,实在是美味极了。听朱老师说,为了这顿排骨,她预先试做过两次,越做越好吃,指导老师是远在加拿大的儿子,百川小师傅。网络的通达,让即时远程教授成为可能。百川是业余美食家,前两年他回岭南天地省亲时,为我们做过电烤箱烤鸡,也是好吃得停不下来。

盛烤排骨用的是存墨新陶盘,釉色淡雅。排骨下垫上红萝卜,洋葱圈等杂菜,色、香、味俱全。

朱老师做的牛肉杂菜 塔吉锅 的味道与摩洛哥吃到的不分上下。2018年1月在摩洛哥旅游期间,我们每天至少有一餐是塔吉锅餐。塔吉锅也叫微压力锅,特点是陶土锅有一个三角圆锥造型的高盖帽,透气不透水,食材在烹调过程中,水蒸气上升,又均匀地回落,反复循环,最大限度地减少水分丧失,最大程度保持食物的原汁原味和营养。

招招带来的是 菠菜小丸子,第一口感觉是“烟韧弹牙”(粤语),即小丸子爽口,有弹性,味道清爽可口。招招先生吴大厨解析,菠菜小丸子外皮是馒头粒,用面粉糊和成面团做成,之前,馒头粒要预先放在冰箱冷冻。馅料是菠菜泥,因为要从广州带到佛山,这次馅料分量少了些。一粒小小的丸子,也要讲究天时地利,最主要的是大厨的巧思与巧手。

秀华在顺德“大头华烧鹅”店定做了一只 烧鹅 。打开包装盒,香气盈屋。鹏师傅已为大烧鹅准备了大陶碟,碟子直径为500,青花淡彩,将暗红的大烧鹅衬托得更润泽。众人迫不及待,拿起刀叉齐上,各切上一块,先吃为快。

鹏师傅一大早跑市场买菜,顺手买回来20只 大闸蟹。装大闸蟹的盘子是鹏师傅早年在虞公窑的作品,陶盘直径600,一片大荷叶托着一朵含苞待放的莲花,寥寥几笔,荷花摇曳生辉。

最后秀秀陈工家带去聚餐的糕点。这些糕点放在存墨制作的艺术陶碟里,这几款广式点心瞬间高级又雅致,美器与美食相得益彰。摆盘高手是存墨文君小师傅,一位心灵手巧的陶艺师傅。

饭后是陈工咖啡和秀华靓茶。咖啡杯,茶杯,茶壶,壶承等器皿全是存墨手艺工坊的日用陶艺品,每一款都是手艺人倾心制作,充满了手作的温度,使用过程令人赏心悦目,爱不释手。

开饭前,鹏师傅家的空调机漏水,滴滴答答令人扫兴,陈工自告奋勇作检修工,问题检查出来却没法修理,只好把机器关了,没有了空调,众人依然兴致勃勃,餐桌上喜气洋洋。

饭后是存墨秋天的乐队玩乐时光,鹏师傅家的地下工作间成了音乐厅,各样乐器悉数登台,即兴混搭,即兴旋律,琴瑟和鸣,袅袅环绕,快乐到深夜。

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