前言：
生命許多的掙扎及痛苦來自過度執着於想要的事物，對於可能造成問題的事情卻充滿恐懼。正念允許我們通過察覺自己的過度反應以及考慮其他的可能性，來放下一部分的掙扎。
正文：
一、正念飲食的概述
所謂的“正念”就是指不加批判的察覺你的內在世界和外在世界。正念飲食是我們通過訓練自己的內在美食家，幫助自己享受喜愛的食物、選擇自己享受的食物，以及在自己不需要或不想喫的時候，將食物留在餐盤裏。這個方式的依據是我們從科學角度對身心自我調控，而不是意志力或嚴格的自我控管。其核心包括以下四個元素：a.靜坐; b.瞭解你的意志力量; c.擁抱而非對抗食物; d.感受科學調節的影響;
二、正念飲食的原則
盲目飲食最糟糕的一點是，它讓我們喫的更多，卻享受更少。過去，我們沒有太多的選擇，沒有足夠的食物，大部分人需要進行繁重的勞力工作來養活自己。這時候，盲目飲食可能還行得通，但現在我們大部分人所居住的世界已不同以往。因此我們需要通過節制來控制自己的飲食，會減少我們對於飲食、社交甚至生活的享受。《一個新世界》的作者艾克哈特·托勒寫到：“你所對抗，會增強；你所抗拒的，會持續。”愈抗拒，渴望愈強烈，漸漸地失去抵抗的能力，開始暴飲暴食，不僅不能瘦反而增重。正念飲食是介於盲目飲食與節制飲食之間的中庸之道，需要遵循以下幾個原則：
1.只有你瞭解自己的身心需求；沒有人可以告訴你目前有多餓，或什麼時候喫得夠飽了，只有你自己知道自己的真實情況。
2.你可以利用想法及感受來了解自己，而不是懲罰自己；學習開放面對你的身體、飲食習慣、你對某些食物的渴望，以及你的情緒的真實狀況；而不是你認爲它們“應該”處於的狀態。
3.沒有不好的食物；某些食物的營養價值的確比較高，但是沒有任何一樣食物是絕對被禁止的。沒有絕對正確或錯誤的食物，選擇的食物只有不同程度的價值及滿足感。
4.計算熱量是重要的；當你知道自己所喫的食物或想喫的食物的熱量效果時，你就可以爲自己該喫哪些食物、喫多少，做出有智慧的決定。喜愛的食物可以選擇少量且足以滿足就好，捨棄相對不喜歡或不需要的食物。
三、什麼是正念飲食？
1.刻意以不批評的方式，留意自己與食物以及進食的當下所帶來的經驗。
2.漸漸察覺到每個當下的內在（想法、情緒、飢餓、味覺、飽足感等）以及外在（各種食物的營養價值）。
3.學習分辨生理飢餓感與其進食的誘發因子（例如強烈的情緒、想法以及社交壓力）。
4.儘可能選擇自己喜愛又能滋養身體的食物。
5.感覺每一口食物所帶來的味覺變化。
6.察覺肚子如何漸漸飽足，喫飽的時候又是怎麼樣的感覺。
7.利用營養成分及熱量的知識來選擇喫什麼、喫多少，以滿足個人的健康需求。
四、如何進行正念飲食？
1.留意自己的飢餓感飢餓感是身體告訴我們，它需要更多養分時所出現的訊息。你的腹部有哪些感覺？你在低血糖時有怎樣的感覺？嘴巴開始流口水是怎樣的感覺？書中介紹了一個飢餓感十分量尺，一分是“完全不餓”，五分是“中等飢餓”，十分是“非常飢餓”，我們可以學習去留意身體在不同飢餓程度的變化，然後做出明智的進食決定。比如你可能決定在晚餐一小時前喫點東西避免晚餐時過度飢餓，也許這把飢餓感分數從八降到六，或者因爲飢餓感分數只有四分，你決定這時候不需要喫點心。飢餓感訊息可能來自腹部，也可能來自身體的其他部位，我們可以學習留意不同程度下不同的飢餓感訊息，以此來辨別什麼時候是中等程度的飢餓（五分），或是一點餓（三分）。
2.留意自己的味覺滿足感當我們飢餓的時候，食物會顯得特別好喫，這是因爲當我們需要能量的時候，味蕾變得比較敏銳，但當我們繼續進食的時候，味蕾很快就會疲乏，食物變得不再那麼美味，通過練習和觀察我們知道什麼時候可以停止喫美味的食物，即從美味喜愛的食物中獲得最大的愉悅感、最少得熱量。一旦味蕾疲乏了，同樣的食物喫再多也不會重新這些味蕾。味蕾的敏銳度可以被不用的食物刺激，但是對這類食物的味覺也會賤賤地減弱。
3.留意自己的飽足程度
留意味覺滿足感，可以協助我們在用餐時什麼時候所喫的食物分數開始下降，留意腹部飽足感，可以協助我們決定什麼時候可以停止進食。我們可以給腹部飽足感打分1分（空的感覺）到10分（前所未有的，一般是節慶聚餐或暴食後的狀態）。我們可以與飢餓感量尺一起運用飽足感量尺。用餐時，飢餓感會下降，飽足感會增加。用餐後，隨着時間過去，飽足感會下降，飢餓感會增加。
五、正念飲食的一些知識
1.我們最喜歡喫的食物，很有可能是過去傷心時候父母給你的食物，或是家裏有慶典的時候拿來慶祝的食物。而這些食物往往是髙澱粉，高糖，高脂。這是因爲我們的原始祖先經常處於飢餓狀態，經過多年的演化，大腦被設定在喫下高熱量食物時獎勵我們。
2.我們每個人每天需要的卡路里數是：每公斤25~30千卡；當然如果換成時間來計數的話：就是每小時100千卡。
3，一個人每頓飯喫的數量和同時就餐的人數成正比。五個人一桌喫飯，肯定比兩個人一桌喫飯，喫得多。
六、結語
在任何一種情況下，喫飯都是可以理解的。不要過多的苛責自己，當我們不斷地培養我們的味蕾，培養我們的感知力，不斷地對自己有愛，有寬容，去體驗那個食物的時候，你就會喫得越來越健康·。而假如我們不斷壓抑自己，說這個絕對不行，那個絕對不行，你反而會朝着錯誤的方向越走越遠。這就像教育小孩子一樣，如果整天強調不能做什麼事情，他往往就會去做那個事情，最後變得越來越叛逆。但如果你整天去發現這個孩子身上的優點，不斷鼓勵他，引導他，給他激發更大的夢想，他就會體會帶生而爲人的一種快樂，他自然就會變得越來越好。