黔西南民族職業技術學院
畢業論文題目：虎奶菇栽培管理技術及配方篩選
專業：食用菌生產與加工
姓名：袁龍兵
學號：211701040005
指導老師：朱鈺
時間：二020年4月20日
虎奶菇栽培管理技術及配方篩選。
摘要：虎奶菇是珍稀食藥用真菌，可以治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等多種疾病。其口感清脆，菇蓋嫩滑，菇柄有嚼勁，幹菇用來煲湯富有特殊性氣味，味道十分鮮美。隨着經濟社會的發展，人們越來越注重飲食健康，“一葷一素一菇”的膳食結構的到廣泛推廣，虎奶菇作爲精品菌菇深受廣大消費者的歡迎，但由目前野生虎奶菇數量稀少，人工栽培技術不完善，虎奶菇市場現在出現供不應求的現象。爲提高虎奶菇產量，本文探討虎奶菇栽培技術及配方篩選，對虎奶菇市場的空缺具有一定意義。
關鍵詞：虎奶菇;人工栽培;菌種製作;配方篩選等。
目錄
1前言與概述.........................................................................................................................2
2虎奶菇生育條件及栽培環境...........................................................................................2
3虎奶菇種子配方篩選及菌棒製作.......................................................................................2
3.1原種製作...........................................................................................................................2
3.2栽培種製作.......................................................................................................................3
3.3液體菌種製作...................................................................................................................3
4栽培管理..............................................................................................................................3
4.1場地選擇...........................................................................................................................3
4.2建棚.................................................................................................................................4
4.3場地管理...........................................................................................................................4
4.4挖坑做畦...........................................................................................................................4
4.5脫袋栽培............................................................................................................................4
4.6成菇期的管理....................................................................................................................5
4.7採收..............................................................................................................................5
4.8保鮮與乾製........................................................................................................................5
5結論與討論...........................................................................................................................6
6參考文獻................................................................................................................................7
7致謝..................................................................................................................................8
1前言
虎奶菇屬於木腐生真菌，也屬於腐土性真菌。它既可以腐木培養，也可覆土栽培。很久以前，在我國《本草綱目》、《千金要方》等有關典籍上都有記載，它可以治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等多種疾病。此外，虎奶菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦質元素等營養物質，營養價值非常高，是一種珍稀的“藥食同源”真菌，也是一種不可多得的保健美容、延年益壽的保健食品。概述:虎奶菇營養價值高，除上述講述外還有滋補強壯、解毒收斂、化積、降血脂等功效。其藥用價值大概有以下幾點（1）可以試用於動脈硬化、高血壓、腦血管意外，對冠心病絞痛的治療有一定效果及幫助（2）可以試用於肺癌等各種癌腫，有緩輕用作。（3）可以治療神經衰弱、長期食用有助於改善頭暈、失眠。（4）可以試用於治療胃潰瘍、消化不良等慢性病。但由於市場行情好，物以稀爲貴，現在的虎奶菇的數量是供不應求。
2虎奶菇生育條件及栽培環境虎奶菇喜歡悶熱潮溼的季節(天氣），
①栽培溫度在25℃～40℃之間，
②虎奶菇是屬於極度好氧菌，菌絲的生長、菌核的形成及子實體的形成都離不開充足的氧氣，
③虎奶菇生長期需要明亮光線照射，
④對空氣相對溼度非常高，要求在75％-90%之間，⑤其栽培時間較長，一年可栽培兩季，
⑥栽培週期在10個月左右。(部分高海拔地區只能栽培一季，且要在每年六七八月份栽培，十月份收完)
3虎奶菇種子配方篩選及菌棒製作
3.1原種製作原種製作適宜的培養基配方有：①棉子殼68%、木屑8.5％、麩皮20%、豆粉1％②棉子殼75％、麩皮22.5％、石灰1%、石膏1%、磷酸氫二鉀0.5％，含水量60%。③木屑70%、麩皮20%、豆粉7.5％、白糖2％、磷酸氫二鉀0.5％,含水量65%。④小麥75％，豆餅3％、木屑20％，石膏1％，石灰1％，水適量。經過自己試驗結果證明，配方③最佳，菌絲粗壯有活力。配方②生長快，但菌絲散亂。配方①的菌絲最白最健壯，但生長一般,④適中。此外麥粒種製作方法爲：將小麥粒浸泡8-12小時，開水煮至無白心，水分涼至5％-10％左右，不粘手，再拌入酸鹼平衡劑，裝瓶後滅菌，冷卻後接入母種在22℃～25℃下培養25～30天即可。
3.2栽培種製作栽培種適宜的培養基配方有：①棉子殼70%，麩皮15%，木屑10％，豆粉2.5％，石灰1%，石膏1%，硫酸二氫鉀0.5％。②木屑55%、麩皮25%、白糖18％、石灰1%，石膏1%。③棉子殼75%，麩皮7.5%，豆餅15%，石灰1%，石膏1%、磷酸氫二鉀0.5％、含水量65％左右。將上述培養基做成菌棒後裝袋滅菌，冷卻後接入菌種，在恆溫培養20-35天即可。經過自己試驗結果證明，配方①菌絲生長健壯、密集，但生長速度適中，菇大、柄長粗。配方②生長週期長，但出菇整齊。菇腳短。配方③生長緩慢，菇形小、密集、柄長。
3.3液體菌種製作液體菌種培養基配方有：①馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，磷酸氫二鉀1g/L,pH適中。②土豆粉25g、維生素B10.01g/L，硫酸鎂0.5g/L，pH自然。③黃豆12g（豆漿機勻漿過濾），葡萄糖20g，水1H，pH自然。④玉米粉20g、葡萄糖5g、果糖25g、蛋白腖5g、硫酸銨2.5g。將上述配方製成液體，過濾後分裝錐形瓶中，冷卻後滅菌，接種後將搖瓶放置轉速爲150rpm的恆溫搖牀，將溫度控制在爲22℃左右培養72-96小時後即可。經過包水明、李榮同、餘志堅、陳傳紅等人的試驗結果及自己實驗證明，配方③菌絲生長好，出菇整齊均勻(綜合考慮，以黃豆培養基爲優。)。配方②生長適中，菇腳短小肉質薄。配方④製作的培養基菌種顆粒均勻，菇大柄長，肉質厚。
4栽培管理
4.1場地選擇
食用菌栽培場地都應選擇在向陽離水源近的地方，虎奶菇對土質要求高，一般選擇在土壤鬆散肥沃且排灌優越的空地裏。如果是果園，土壤以沙土爲優。在高溫地區，可以菌稻輪作，在水稻收割完後開始着手準備虎奶菇的栽培，這樣在增加收入的同時也增加土地資源的利用率。
4.2建棚
菇棚建造應該選在排灌良好、交通方便、通風透氣優越且四周沒有垃圾場、養殖場的地方。按照建棚地勢，應該選擇北風向陽，地勢略高，水源充足的場所。(建造棚可以參考香菇大棚、竹蓀大棚姬松茸種植大棚）簡易棚的選擇和菇棚建造差不多，就是長度不一，跨度不一，如果是果園或林下，則不用遮陰網，可以充分利用木葉遮陰。在搭建棚的同時，爲節約成本，可以就地取材，利用木樁或竹子，用木樁的缺點是跨度大，防風能力弱；用竹子搭簡易棚最好，牢固，防風能力好，但在使用年限上還有得改善。
4.3場地管理
在條件允許的情況下，先用除草機除草或將雜草打碎，在用打地機將土壤鬆散，灑上一層薄薄的生石灰，再次翻土，保持土壤鬆散並與石灰充分混合。
4.4挖坑做畦
栽培場地內保持乾淨，沒有雜草，栽培前要挖坑做畦，建設棚一般畦做成箱面，一個棚可以做4-6個箱面，深15-20公分左右，長度適中，行道間留30公分過道即可。如果是簡易棚，用遮陰網簡單搭設，保證好通風散熱的前提下，做6-9個箱面，深15-25公分左右，中間過道可以留10-15公分左右，箱面長度根據地形而定。這樣方便以後出菇管理和採摘及澆水。
4.5脫袋栽培
如果發現虎奶菇菌棒菌絲長滿，則立馬安排脫袋栽培。在脫袋入土時按一定的間距擺放整齊，一般栽培種菌種間距爲兩手指寬，這便於栽培種之間的散熱、透氣及有利於營養成分的吸收。脫袋擺放完畢後就是覆土的環節，覆蓋時最好是就地選擇畦邊的溼潤土壤(回土），剛挖出箱面的土壤有一定的溼度，含水量穩定。覆土後可以保持一段時間。但覆土時要特別注意覆土的厚度及硬度，土壤太厚影響出菇時間，土壤太薄菌棒裸露導致菌絲死亡，土壤太硬，菌絲穿不透，吸收不了養分，最終導致產量(三者都是一樣），所以一般覆土厚度爲1.5-3cm。
4.6成菇期的管理
虎奶菇菌棒入坑栽培後，進入管理期，澆水保持土壤溼潤並定期做好除草工作。在溫度溼度適宜的情況下，虎奶菇七到十天就可以採收。這時要特別注意出菇期的溫度、溼度及通風。此時，棚內的空氣相對溼度要在75—90%之間(就當地天氣情況而定）。特別注意，在高溫天氣以免菌蓋表層缺水產生乾裂。這時菌蓋顏色變爲淡灰色或褐色，肉厚而且邊緣規則平展。此時土壤溼度不能太大，應該停水通風，如果土壤溼度過大容易造成死菇現象。
4.7採收
好的管理方式是虎奶菇生長迅猛的關鍵。如果管理好了，在採收期來臨時一天可採栽2-3次，而且在採摘時需遵循“採大留小”的原則，小的達不到採摘條件，保留還可以繼續生長。通常情況下，虎奶菇第一潮菇採收完以後會進入菌棒休整期。菌棒休整期則與當地氣候而定，如果氣候適宜，八到十天左右會出第二茬菇。在第二潮菇還未出土之前要清除畦面上的老菇、爛菇、雜草、雜菌並整平畦面。此外每天要監測土壤的溼度及氣候，要做好通風工作，若有極端天氣，則做好護棚護棒措施(注意，如果菌棒休整期遇到極端天氣低溫、高溫高溼、凜凍等天氣，則會影響第二潮菇及以後菇的出菇時間及產量)。
4.8保鮮與乾製
虎奶菇有一個顯著的特點就是不易腐爛、保鮮期長耐儲存。在高溫時節採摘的虎奶菇放置冷庫或冰櫃，可保證半個月左右不會變質腐爛，不會影響口味。此外，虎奶菇可曬乾、風乾和烘乾，但前兩種方法時間過長，容易受到天氣影響且菇品質不好，所以綜合考慮，較好的乾製方法是烘乾。具體做法是：虎奶菇採摘後，去除菇腳與泥土，放在制定好的晾架上，推入烤箱使之失去一定水分，馬上進行烘烤。烘烤溫度首先30℃保持2小時，然後調動40℃兩小時；也可以先講溫度調至60℃脫水，再調烘乾至50℃恆重即可。用烘乾的方式處理虎奶菇，幹品呈金黃色，菇型正，具有特殊光澤並散發出濃郁誘人的菇香。5結論與討論綜上所述，科學管理、貯存虎奶菇可滿足異地銷售的需要。虎奶菇營養豐富，是一種不可多得的珍惜食用藥菌，也是一種很有開發前景的保健食品，但現在市場上野生虎奶菇數量極少，遠遠不能滿足人們需求，雖然經過多方科技人員研究，虎奶菇現在可以進行人工栽培，但現在市場需求量大，現在市場上的野生虎奶菇供不應求，加上珍稀少有的菌核技術不完善，人工栽培技術不健全，目前如何提高產量和攻克菌核技術是當前的當務之急。
6參考文獻
弓建國《食用菌栽培技術》
《中國食用菌商務網》
包水明、李榮同、餘志堅、陳傳紅《大型珍稀真菌—菌核側耳》
翁伯琦，江枝和，王義祥，等不同培養料栽培對虎奶菇菌核
黃年來，郭美英，黃黎紅1虎奶菇及其栽培.中國食用菌[J].1997,16(1):13-151
秦紅敏，張長鎧1竹蓀的菌絲培養及其抗菌性的初步研究.微生物學通報[J].1999,26(6):393-3961
黃年來(1珍稀食用菌)虎奶菇的開發.江蘇食用菌[J],1995,16(4):2-31
7致謝
首先我要感謝朱鈺老師對我的盡心指導，特別是對我的論文一遍又一遍的批閱和提出修改意見，朱老師細緻嚴謹的學風和勤勉的態度都深深的影響着我。在她的指導下我從剛開始着手寫論文的迷茫和無處下手到後來慢慢知道如何去做調查，做研究，如何把自己的結論更規範和有條理的在論文裏呈現，最終完成論文。再次感謝朱鈺老師，給我的大學上了最後一堂深刻的課。除此之外，感謝大學陪伴我的同學和室友，在這三年的相處中，你們無微不至的關照讓背井離鄉的我感受到不少關懷，願此次分別之後，大家歸來還是少年，祝願大家前程似錦。最後我要感謝我的父母，感謝你們二十幾年來的辛苦養育和教育，以後我會努力拼搏，積極工作，讓你們放心，希望你們身體健康，永遠幸福快樂。