配圖來自Canva可畫
近年來，生鮮零售成了最受歡迎的零售行業。突發的新冠疫情，更是讓這一行業站在了資本的風口之上。從互聯網巨頭到商超頂流都盯上了生鮮這塊“大蛋糕”，無數新玩家紛紛入局，衆多老玩家也在持續加碼。隨着各路玩家的競相湧入，生鮮行業的競爭也愈加白熱化。
作爲傳統商超在生鮮領域的代表，永輝超市在線下零售、冷鏈配送方面經驗豐富，並且其業績也一直處於持續增長的狀態，但在日漸擁擠的生鮮賽道上，這種增長狀態能否持續，還存在很大的不確定性。對於永輝超市來說，如果想要在激烈的競爭環境中持續領先，仍需做出一些現實改變。
營收、利潤雙增長
近日，永輝超市披露了第三季度財報。財報顯示，今年前三季度永輝超市營業收入達到726.70億元，同比增長14.36%，淨利潤實現20.28億元，同比增長31.86%。亮眼的財務表現，跟疫情影響下生鮮需求的暴漲，以及由此產生的生鮮價格上漲不無關係。
疫情迫使人們足不出戶，消費者對生鮮的需求有了明顯提升。而永輝超市送貨到家的業務，不僅爲消費者提供了便利，也使消費者逐漸養成了線上消費的習慣。可以說疫情加速了零售行業，尤其是生鮮行業線上線下全渠道融合的進程。
除此之外，永輝超市業績增長，也離不開其在門店擴張上的先見之明。儘管疫情肆虐，永輝超市在今年，仍然繼續實施着加速門店擴張的戰略。
據統計，截止2019年底，永輝超市的開店規模已經達到了901家。截止今年10月底，永輝超市在全國29個省市共擁有970家已開業的門店。這意味着，在疫情期間永輝超市完成的開店數量就達到了70多家，其擴店速度在明顯加快。
得益於永輝超市對線下門店的快速擴張，使其搶佔了絕大多數重要的線下流量入口，並由此提升了其市場份額。可以說，新增門店在數量和速度上的急劇增加，幫助永輝超市贏得了先發優勢，從而幫助其建立了競爭壁壘。在諸多業務中，永輝超市的到家業務表現得尤其突出。
到家業務優勢明顯
永輝超市作爲中國大陸首批將生鮮農產品，引進現代超市的流轉企業之一，生鮮經營一直是其最大的特色。這些年來，以配送到家爲代表的生鮮電商層出不窮，永輝超市也逐漸將發展的目光，瞄準了配送到家這個新零售領域。從目前的財報表現來看，它在這一領域的佈局，已經顯示出了不錯的成效。
據財報顯示，永輝到家業務前三季度實現銷售額65.35億元，同比增長180%，其在總營收中的佔比已經佔到了9.7%，較去年年底提升了5.3個百分點。其中，永輝生活APP對到家業務收入的貢獻超過50%，增長極爲亮眼。
而永輝超市旗下的超級物種，在到家業務領域表現尤其突出。超級物種是永輝旗下從事“零售+餐飲+永輝到家APP”等新零售業務，它以自身優質的供應鏈服務，引進全球高品質的生鮮食材，不僅打造出了功能豐富、體驗感強的線下零售場景，並且提供了以門店爲中心半徑三公里的配送到家服務。
而永輝生鮮到家業務營收增長，即得益於其自建的一套冷鏈物流體系，這一體系使其物流費用和損耗費用顯著降低。長期以來，我國生鮮行業損耗率高達30%且一直高居不下，但永輝超市通過自建冷鏈物流設施和精細化管理技術，將商品損耗控制在極低的水平，極大地降低了成本。
此外，永輝超市的無人機配送，通過航線擴充、形成空中物流網，規模化的運營更是將配送成本降低了一半。據測試，相同距離下無人機能將平均送貨時間控制在7分鐘之內，領先於人工騎手17分鐘，配送時間至少能節省40%—60%，可見永輝在無人配送方面的獨到之處。不過，儘管永輝超市在到家業務上表現得十分出衆，但是仍然需要面臨極其嚴峻的挑戰。
生鮮巨頭混戰，永輝勝算幾何
如今，生鮮行業變得越來越火爆，這也引來了更多“外來者”的覬覦。這使得永輝不僅要面對生鮮品質侷限性帶來的挑戰，還要面對外部挑戰者“入場”帶來的壓力，其處境之艱難可想而知。
就產品本身而言，生鮮非標準品類，規模化生產難、質量也無法保證。例如，生鮮農產品從田間地頭到消費者手中，需要經歷生產、流通、銷售等多個環節，而每個環節的獨立性，很難確保產品質量達到規模化，這難免會造成產品參差不齊的問題。
另外，生鮮賽道玩家衆多，永輝超市還要面臨來自外界多方面的激烈競爭。首先，永輝要面臨傳統商超領域的競爭，諸如步步高旗下的鮮食演義；其次，永輝還要應對來自電商頭部，諸如阿里的盒馬鮮生、京東的7FRESH、美團的掌魚生鮮以及蘇寧的蘇鮮生等巨頭玩家的挑戰。
在生鮮行業，鮮食演義作爲與永輝超市相類似的傳統商超，其主打的“精品超市+在店餐飲+APP在線配送”業務，目的雖是爲了解決衆多都市人羣的“喫飯”問題，但最重要的是打造出新餐飲模式的閉環，實現上下游的全覆蓋。客觀上來說，鮮食演義這一舉動，最終自然會觸及永輝超市的奶酪。
以盒馬鮮生爲代表的新零售企業，則能通過智能系統簡單高效地識別作業。比如在到店、上架、撿貨、打包、配送等多個環節，實現完全數字化的供應鏈，通過高效的數字化優勢縮小各個環節的交易成本，從而建立起永輝超市難以比擬的成本優勢，這自然讓永輝超市倍感壓力。
而與盒馬有着相似之處的7FRESH，也在數字化上有着類似佈局。7FRESH作爲一家有着電商基因的線下超市，其店內獨特的鏡面功能有助於顧客瞭解產地信息，“懸掛鏈”技術又能確保配送時效性。7FRESH數字化的優勢就在於歸集信息的同時，還能及時高效地送達。
而掌魚生鮮也是採用線上線下相結合的模式，負責生鮮零售配送，比如，爲了線上線下同步調價和派送的方便，店內商品都採用了電子標價；而蘇鮮生也是集合超市與餐飲雙重業態，提供線上下單線下配送的服務，採用“線上+線下、餐飲+超市”的複合模式來探索市場。
雖然一衆玩家在這一行業各有各的打法，但是相較於其他玩家，永輝超市的冷鏈物流技術還是頗具優勢。由於生鮮是易損耗品，無法大規模囤貨，這時候就需要冷鏈物流來完成生鮮運輸，所以打造高效能一體化的供應鏈就成了各玩家發力的重點。而永輝超市在冷鏈物流上存在明顯的先發優勢，而這恰恰是新入局的玩家們所欠缺的。
不過，就目前的生鮮行業而言，無論是互聯網電商還是傳統商超，儘管生鮮玩家們前赴後繼，但時至今日仍未有人真正坐穩行業龍頭的位置。因此，生鮮行業的戰局至今仍然處於膠着狀態。
在這種情況下，誰掌握的資本、供應鏈等優勢多，誰就有可能成爲真正的贏家。而就生鮮供應鏈這一點來說，大多數玩家還在供應鏈升級的路上，而永輝超市能否憑藉其顯著的供應鏈優勢在這場戰爭中取得良好佳績，還要看其能否在數字化變革的路上跟上巨頭的腳步。
文/新零售外參記者王茜，公衆號ID：xlswaican