近來多事，久不下廚。
雖說做的少了，但學做菜的習慣還原樣堅持着。比如，之前曾每期必看的《詹姆士的廚房》。要說比起其他“硬貨硬核”的廚房教學視頻，這個節目其實常常會用到一些我手頭沒有的食材和器具。但是詹姆士和林晶晶兩個人，在臺上一老一少，不緊不慢地一邊聊天一邊做菜，委實有一種別處難見的鬆散感。最後的試喫環節，更透出着一抹“有事沒事，回家喫飯”的溫柔。
如今好像越來越少能和家人一起慢慢喫個晚飯，聊聊閒話家常了。所以在網絡上力求“短時長、高刺激”的大環境下，這麼一檔節目，着實是撫慰到了我這一顆“不捨人間煙火”的凡心。
比如這個“蝦醬苦瓜”和“雞縱菌火腿菜飯”。
I： 蝦醬苦瓜
這道菜的做法是把苦瓜切片炸好，再與蝦醬一起拌抄。
詹姆士把苦瓜處理乾淨，準備拍上面粉油炸。他低頭細細地把蒜和紅蔥頭切碎，沉默了一陣，略帶欽佩地說起了他的父親。他說爸爸沒有受過專業廚師訓練，卻可以把一間餐廳的菜色，變化的淋漓盡致。他麻利的切着幹蝦米說他爸爸當時一天要做四份工，非常辛苦。在那個時代，他父親不屬於學歷高的人，但卻是非常努力的。上午送報紙中午送便當，還要正常上班，空閒之時還去別的餐廳打工。
一旁的助手在星星眼：“那他是斜槓青年哦！”
詹姆士眼睛和手沒有離開案板。稍稍停頓後，很誠懇地說：“我不知道斜槓青年是什麼意思”。助手晶晶笑着解釋：“就是正職以外，還做很多事的青年啦。”
老詹一邊認真地備菜，一邊順着談起了當年他自己的餐廳，在SARS期間生意不好。他講，越是情況不好，反而越不能鬆懈。要趕快做事，去調整菜單。因爲當情況好轉，客人開始回籠，那個時候就是決勝之時。
切好的配料被一一碼在盤子，他認認真真又云淡風輕：“其實蠻懷念那個時候。”
晶晶問他懷念的原因，是不是因爲那是一段獨自修煉的時間？他回答：應該說那是沒有退路的一段過程。
前陣子奶奶骨折手術完剛出院，老人家一度沒什麼精神，總想給我點錢讓我去“買點好喫的”。我便多少察覺到了她的“沒有退路”。畢竟每每逢年過節，都是她親自包辦，一手張羅一桌好菜，備好等我們。
我便問她教我做菜好不好。和她聊曾教我做的蛋餃；和她聊不如慢慢來，教我怎麼調餃子餡、怎麼包包子。奶奶的話便又多了起來，眼神中裏的如數家珍，取代了剛剛 “我現在也給你做不成什麼飯了” 的黯淡。
是不是長輩只要誠懇的說：“我不知道什麼叫斜槓青年”。就會給孩子一個機會來彼此親近？
是不是孩子只要察覺到那眼神中的一抹落寞，就會多一些溫柔解釋的耐性，多一點善解人意的心。
是不是歲月就會對我們溫柔一些。好讓我們可以多留下一點點溫暖的回憶。
當我們終於告別，彼此失散在人生的站臺，從此獨自遠行。
擁有了這些回憶，是不是我們就不至於輕易把“曾經”給忘掉。
不至遺忘我們也曾彼此溫柔陪伴。
我們也曾彼此擁有。
苦瓜裹着面衣經過了二次復炸，帶上了幾分茶褐的綠色。林晶晶說，“這顏色好雅緻呀”。
確實雅緻，它已經不再是生鮮的翠綠，而帶了一些微微的舊色在，有種水洗的陳舊感。
然後輔料下鍋，料頭爆香，最後把它拌在苦瓜上。她夾起一片放進嘴裏，對師傅說：
“謝謝你讓我發現苦瓜的美好。”
II： 雞縱菌火腿菜飯
那時我剛出國，一忙起來常常顧不上花時間好好做飯給自己喫。炒一鍋菜喫上好幾頓，也是常有的事。實在太忙了，就買一把小白菜或者上海青，洗好切碎，配幾片鹹肉臘腸，和大米飯一鍋煮。
這就是上海菜飯，爺爺的家常味道。
當然我知道這“不夠正宗”。好的菜飯前提是什麼呢？要用上好的火腿，煸炒出香；要把鹹肉臘腸微微炒出油；青菜還得鮮亮，而且炸好的蒜油也很重要。這一點我和節目裏的詹姆士達成了共識，他說：“蒜油熬的好，菜飯就好，否則一鍋就毀了”。言畢他低頭弓着腰仔仔細細伺弄着火的大小，生怕一不小心會糊掉。然後一邊講：好的蒜油，蒜香味要足，但是不能發苦。
因爲沒有人會喜歡苦澀。
隨後松茸、雞縱菌登場，產自雲南的珍貴山珍，自然少不了被洗好再精工細做，外加一番吹捧。詹主廚把上海青切碎，切完又拿去二次清洗。他說在超市買洗過的青江菜，菜莖一般都清洗不乾淨。他怕會有泥沙。
爺爺不會讓我喫到泥沙。
小時候的冬天總下大雪。每當傍晚幼兒園一放學，接到我的時候，爺爺就會用大衣把我絨絨地裹起來。那會兒的楊三歲，帶着紅頂小帽、穿着龍黃色的毛絨大衣，真像個小皇帝。他踩着雪和泥將我背起，我摟着脖子賴在他背上，一路直到回家。
還記得曾有一隻頂花帶刺、蠕動起來相當嚇人的巨大毛毛蟲，從樹上突然掉下，嚇壞了正在玩滑梯的楊五歲。在旁的爺爺一時爬不上來，摘了中山帽想扔給我趕蟲，結果情急之下把帽子扔飛了。便馬上又趕緊脫掉他的布鞋扔上來。老頭子眼神關切又焦急，一隻腳踩在另一隻上，顯得有點滑稽。沒心沒肺的楊五歲當場笑出了鼻涕泡。
當我獨自回到悉尼的家，打開電飯煲盛出一碗菜飯時。這些小事，向着我洶湧襲來。
曾經是這個老爺子揹着我長大，他端着碗將我一口一口的喂。
如今這個老頭子需要我照顧，我想一勺一勺的還。
節目最後，就是美食的品鑑環節了。助手林晶晶說：“有鍋巴誒，給我鍋巴好不好？”討巧的樣兒像極了家裏從小最受寵的那個孩子。稱讚一番美味之後，他們二人把蒜酥拌進菜飯裏。濃郁的蒜酥並沒有搶味，反而和火腿與菇子美好地混在一起。再放入口中，你中有我，我中有你。蒜酥和菜飯，是一種相得益彰，是一種你來我往。
我總感覺，他們聊的是兩個人相處的樣子，而非是描述一道美食而帶來的喜悅。汪曾祺說：“人間煙火氣，最撫凡人心”。可能這就是我喜歡《詹姆士的廚房》的原因罷？詹姆士看着鏡頭講：“時間淬鍊美食。對的食材，對的時節，用對的方式烹飪。去喫對的美食，你一定會很開心”。
倒不如說時間淬鍊一切吧。
值得的，不值得的。一番等待，一番煎熬。
各自的命運，各有天定。