2020年11月21日週六，我們杭州喫酒品鑑學院（斯享杭州學校），舉辦了今年第5期GWA斯享環球初級品酒師課程（總第47期課）。
本次課程，總共有13位同學參加，上課地點在杭州廬境西溪酒店4樓教室。
以下是本次初級課程的回顧。
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這次初級課，我選擇在杭州廬境西溪酒店上課。
廬境西溪酒店是一家網紅酒店，在杭州非常出名。它位於杭州市西湖區西溪溼地旁邊，環境優美，富有藝術氣息，整個酒店以柿子爲主題，（柿子是西溪溼地的特色）。
整個酒店以田園詩境爲主題風格，讓我非常喜歡。所以10月份，我校跟廬境西溪酒店達成了戰略合作，廬境西溪酒店作爲我校在杭州的一個授課點，爲同學們提供一個更漂亮優越的學習品酒環境。
對鄭小塔我來說，課程品質遠遠大過一切。
我也希望初級品酒師課程，能給同學們留下一個美好的回憶。畢竟，每個同學一輩子只會上一次葡萄酒初級課。所以，每次課程我也會安排助理專門拍照，然後課程結束後，將照片發給各位同學留念。
相遇是緣分！
或許，等到多年後，同學翻開相冊時會想起，“2020年，我曾經聽鄭小塔老師分享過葡萄酒的樂趣和愉悅，那一天我們全班同學都很開心……”
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同學們提問踊躍，是我這次課程中最開心的一點。
每次上課，我都會鼓勵同學們多提問，哪怕問題再簡單，也要問出來。這樣，我能當場有針對性的解答，必要時我也可以使用教學工具進行解釋，這種方式比微信上諮詢提問，要有效的多。
所以有些時候，課堂上我會開玩笑，“同學們要多提問，最好能榨乾我！”（別想歪了）因爲只要能提問，說明學習時有在思考。
這次課程中，同學們很多問題問得蠻“專業”，有些問題還超出了初級課程的講課範疇：
“市場上40、50元的紅酒，會經過橡木桶熟化嗎？”
“葡萄酒的陳年香氣，是怎麼來的？”
“白葡萄如果跟紅葡萄一樣，帶皮發酵會怎麼樣？”
這些問題問得真好！
我都一一詳細解答。對老師來說，不怕學生提問多，就怕他們沒問題。
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本次初級課中，有3位是外省學員，坐着飛機來杭州學習的。
2位同學專門從湖北飛過來，來上我的課。還有1位同學，是來杭州旅遊的成都遊客，爲了參加這次課程，還特地改簽了機票，多花了幾百塊的改簽費。
在這裏，感謝對我鄭小塔、對我校的支持！
其實，我心裏也藏着一個小小的願望，就是希望我們杭州喫酒品鑑學院（斯享杭州學校），能夠成爲杭州的一道靚麗風景線。外地朋友、外地遊客來杭州時，能來我校轉一轉、聽一聽，打個卡，留下點美好回憶。
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這次課程的PPT授課資料中，我換了1個教學視頻，新增了1個教學視頻。
講解“葡萄酒釀造”這部分內容時，我通常會播放一個酒莊釀酒流程的視頻，但原來的視頻過於抽象，解說詞也是英文，幾次授課後，我發現該視頻起不到我預期“想表達”的效果。
於是，這次備課時，我又找了一個葡萄牙酒莊的釀酒視頻，裏面是實景拍攝、中文解說，這樣，更加有利於學生了解和熟悉“酒莊釀酒過程”。
在講解“法國波爾多葡萄酒”內容時，我這次加入了一個介紹波爾多概況的視頻。這個視頻，拍的相當漂亮，也是中文講解，“從葡萄種植，到酒液裝瓶”都一一詳細介紹到位。
原本講述這塊內容時，我只是在教學PPT裏放了些圖片，然後以口頭講述的形式，來介紹法國波爾多的概況，但我發現，效果遠沒有用“視頻實景介紹”來的好。
這個新增加的波爾多視頻，也是有來歷的。去年，法國波爾多梅多克酒莊行業協會來杭州，舉辦杭州媒體見面會，也邀請了我參加，（如下圖）。
這個視頻，就是他們給我們媒體嘉賓的官方資料之一，內容拍得很好看，具有權威性。
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本次課程美中不足的是，教室燈光有些偏黃，影響品酒時的“觀色”，這個我們在下一次課程中會改進。
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課堂品鑑用酒這塊，對於“長相思”的品鑑，我使用的代表性樣酒是，新西蘭的Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2019 “雲霧之灣”酒莊的長相思乾白葡萄酒 。
這款雲霧之灣長相思（下圖左下角），是 Marlborough 馬爾堡產區的典型佳作，2003年被奢侈品巨頭LVMH集團收購。
聞起來有長相思典型的植本氣息，青草味兒濃郁，還有百香果、蘆筍的氣味，喝進去酸度明顯，凌厲銳感，非常適合搭配海鮮飲用。
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“西拉/設拉子”的品鑑用酒，我選用的是澳大利亞的 Langmeil Valley Floor Shiraz 2016 倫美酒莊河谷平原設拉子乾紅葡萄酒。
上次《 9月19日，杭州GWA斯享環球初級品酒師課》時，我帶領同學們品鑑過這個酒莊的雷司令半甜白葡萄酒，很多同學品鑑過後，非常喜歡。
這次的河谷平原設拉子乾紅，同樣綻放光彩。聞起來是濃郁的黑色水果香氣，類似於李子、黑莓、黑加侖，還有設拉子的典型香氣黑胡椒味，酒體偏向中等，單寧細緻，餘味挺悠長的。
倫美酒莊最著名的是，它擁有全世界最古老的設拉子葡萄藤，種植於1843年，迄今已有170多年曆史。該百年老滕釀出來的乾紅葡萄酒 Langmeil The Freedom Shiraz，我在2018年時喝過，濃郁、複雜、風味集中度高，讓人很有驚豔感。
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每次課程都會品鑑到，Penfolds Bin 407 2014 奔富 407 。
以前的課程回顧裏都有點評過，這裏不再展開。
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本次課程選用的法國香檳，是Champagne Barons de Rothschild NV 拉菲羅斯柴爾德香檳。它在江湖上號稱“拉菲家的香檳”，是法國羅斯柴爾德三大家族齊力打造出的一款香檳。
我們斯享學校的課堂上，會爲品鑑法國香檳，專門準備一隻香檳杯。當拉菲香檳倒入杯中，迎面而來的是，一股麪包餅乾香氣，中間夾雜着些許白色花香，喝入口中，氣泡綿密，酸度恰好，清新爽口。
品鑑的同時，我再細細講解香檳的來歷、釀造，還有國內餐廳裏的情況，尤其是男女約會時候，飲用香檳的一些注意事項。