人体所需营养可以由七大元素构成：蛋白质、水、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素和微量元素，其中最主要的三大营养素就是蛋白质、碳水和脂肪。211饮食法就是2个拳头蔬菜、1手掌蛋白质、1拳头主食，先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食。对于大部分人，每个人的拳头大小跟身材相关，所以每餐分量也就不一样。
这个饮食法，以充足蛋白质为主，辅助碳水和维生素，蔬菜也能增加饱腹感。在这个饮食结构中，绿叶菜是金字塔最底部、摄入量最多的食物，中间是碳水化合物，包括各类主食，最上层是蛋白质，通过这三种结构搭配，形成营养均衡的饮食模式。如果加以跑步训练，可以在此基础上增加牛奶、水果或见过，如果想快速减肥，则把主食用水果替换掉。
碳水化合物，并不是我们熟知的精密细面，最好的碳水首推燕麦和藜麦，他们可以遇水膨胀形成高粘度的溶胶或凝胶，产生饱腹感，还可以持续提供长久的热量。其他像红薯、马铃薯、山药等也是很好的主食。
蛋白质的摄入，在减肥或管理体重中是非常重要的，它能保证我们的身体健康，发育正常，肌肉有活力等等。平时我们的优质蛋白质就是鸡胸鱼蛋奶豆。蛋白质摄入的量，可以参照体重*摄入比例，如果是不运动的人，摄入比例为0.8，运动的人，摄入比例是1.4。举例，如果我今天不运动，那么我需要的蛋白质就是0.8*54=43g，如果我运动，那么至少需要1.4*54=75.6g，所以，我们需要知道自己吃的蛋白质到底够不够。
蛋白质摄入过多，一是会增加对肠胃功能的影响，一是增加肝肾负担，所以，我们既要充足，又要防止过量。事实上，平时我们都常出现的是蛋白质摄入严重不足。
过去的一年，我一直在实行这个211饮食法。效果很显著。