【01 喫酒日記 2020-12-03】
1
尚有前景的侍酒師職業
上個月在浙江大學城市學院上課，我提了幾句，“侍酒師在目前還是個非常有前景的職業”。結果這幾天，城院老師就跟我反應說，有幾個學生對侍酒師職業挺感興趣，在打聽這個事兒。
我說的這個是實情。
侍酒師Sommelier，是五星級高檔酒店的標配，也是高端西餐廳的必備，通常負責推介葡萄酒、制定酒單、管理酒窖等。
但杭州特別奇怪，2016年之前，各大酒店基本上沒有配備侍酒師。我那時給他們酒店人員培訓，總建議酒店培養一些，但好像也沒有人聽。
後來直到G20峯會前後，杭州又新建了一些豪華五星級酒店，才慢慢有侍酒師出現。現在杭州各大酒店的侍酒師，我基本上都認識，時不時聊下，發現還是這個問題，人數太少，領導不重視。
哪怕是黃龍飯店，貴爲浙江省政府定點接待酒店，今年之前也是沒有侍酒師的。你問我怎麼知道的？
因爲黃龍飯店今年在培養的“侍酒師”，是鄭小塔我教的，10月份來參加我校的WSET中級品酒師課程學習了。
在我看來，杭州已經是全國一線城市，杭州酒店業的服務也在提升，遲早會重視侍酒師這個問題。所以，就跟股票抄底似的，現在進入這個職業還有機會，等大家都知道侍酒師崗位“喫香”，這個職業也就沒有什麼機會。
這些也是我在浙大城院課堂上說的內容。
2
穿得要像有錢人
小時候，爸媽總跟我說，“不管家裏是窮是富，穿的一定要像個有錢人，這樣別人纔會給你機會。”
那時我不當回事兒，老師不是一直說“要注重內在美”嘛！但在社會跌打滾爬好多年後，才知道爸媽說的絕對是“經驗之談”。
社會上談合作，第一印象非常重要。年輕朋友會說，“那以後打交道時，人家會知道你‘好’的嘛！” 呼……第一印象不好，對方還會給你第二次接觸的機會？
所以，我也漸漸理解我們寧波老家的一些做法。很多人做生意才賺了些錢，就買好車，哪怕按揭也要買。
說白了，就是爲了出去談生意有個資格（“實力”）！
3
厄瓜爾多白蝦
這兩年吃了蠻多的厄瓜多爾南美白蝦，個頭大、肉質飽滿，喫起來過癮，價格還便宜。昨天又從某東上買了兩盒，也就花了一張大鈔。
其實，現在能“足不出戶”喫到“遠在他鄉”的美食，最大功臣是“經濟全球化”！在全球化的框架下，各國貿易暢通無阻，你用我的，我用你的，彼此分享美好的東西。
所以，這也是爲什麼我喜歡拜登當選總統的原因。
特朗普做的也沒錯，“美國第一”，來確保美國本國的經濟發展和就業率，但美國這個世界霸主一旦“閉關鎖國”，會造成世界經濟“分崩離析”，“各自玩各自的”，各國間貿易壁壘頻現，進口成本擡高，這就是“反全球化”。
但如此一來，我們在家也就喫不到“異國他鄉”的美食，就像現在價廉物美的澳大利亞紅酒快“斷供”，奔富紅酒進口量銳減，價格狂飆，還喝個啥！
一旦“反全球化”，最後就是這樣的結局。