題目： 《在飲食史中品讀人類的獸性和善良》
作者：曲潤璉
時間：20201206
圍繞人類的飲食，進行的科學和文化研究，妙趣橫生。
原始人類和古時各國人類，如何以植物和動物爲食，如何發展農業，進一步農業和土地和糧食如何構成經濟基礎，再進一步影響到社會階層、政治結構、軍事力量、文化差異，整個過程，是人類進化史、人類社會發展史的重要組成部分。
飲食科學，混有太多文化要素，和風俗色彩。而且，這門科學仍在不斷髮展中。今天被認爲屬於飲食科學的個別內容，很可能，100年後會被認爲是錯誤的。風物長宜放眼量，對當前的科學界的暫時結論，不要盲目相信。
透過人類飲食史，可以清晰看到，人類身上，充滿了獸性。從含毛茹血的遠古，直到今天，仍未大變。人類對自然界，對其他生靈，很殘忍。對同類，也很少手軟。這是主流。
據說梁漱溟九十多的時候，有一天喝菜湯時，禮貌地請保姆幫忙倒水，一次又一次。後來保姆終於恍然大悟，原來菜湯太鹹了，需要一次又一次加水沖淡它。
爲什麼人類要強調善良的重要性呢？因爲缺善良啊！善良就是水，而我們的獸性就是鹽。林則徐把“制怒”二字掛在牆上，恰說明他仍經常發怒。如果他已經不會怒了，或許應該改掛“男兒貴能爲國怒”，來鼓勵自己啦。
獸性與善良，是陰陽的兩面，缺一不可，平衡和諧爲要。這本身也像飲食科學中蘊含着的道理，偏食，是不得健康的。
其實，善良，同樣藏在人性深處。即使對動物的善良，有時也會溫暖人心：英國曆史學者菲利普-費爾南多-阿梅斯托的一個朋友，小時候養了只袋鼠當寵物，袋鼠被放歸野外後還時常回來看他，它會爬上屋子的階梯，敲他的房門。
【部分內容和故事，參考了幾本書。推薦兩本：《食物如何改變我們人類和全球歷史》（英國，菲利普 費爾南多 阿梅斯托 著），和《世界歷史上的農業》（美國，馬克 B 陶格 著）。相比之下，《撼動世界史的植物》（日本，稻垣榮洋 著），就一般了，不看也行】