淮阳风景美名传，淮阳特产甲天下
文/孙新合
常言说得好，靠山吃山，靠水吃水。山有山货，水有水产。河南淮阳有山有水，不但成就了绝佳的天然美景，同时孕育出很多优质的特产。
淮阳的特产多得去了。首先是黄花菜。淮阳的黄花菜是七个蕊，这是其他地方无法达到的。哪怕是把淮阳的移植过去，依旧会发生质的改变。呵呵，就这么神奇。
至于成品，更是不得了。其色泽金黄，艳丽，随便看下，就会发自内心的喜爱。至于质地，脆爽且有嚼劲。另外，他还具有丰富的营养，实乃菜肴中的极品。
小时候，母亲会买来新鲜的黄花菜，焯水后，佐以香油，辣椒，米醋进行凉拌，入口着实的美啊。剩下的则给予晾晒至干，等到春节时拿出来做菜。
最常见的就是炖排骨，炖五花肉。黄花菜经过长时间的炖制，充分吸收了汤汁。在保持固有风味的情况下，还增加出独到的肉香。那种滋味，真的是非笔墨能描述。
多少年过去，我对黄花菜还是情有独钟。总是安排亲人给我邮寄到北京，然后以传统方法做出精美佳肴，邀上同事朋友共同品尝。再顺便小酌几杯，所有的烦恼都烟消云散。
经过多年的发展，黄花菜已经成为淮阳的主要经济作物，不但畅销国内，还走出国门。赢得众多吃货的青睐，也为当地老百姓带来很不错的收入。
比起黄花菜，淮阳的蒲菜也是上等佳品。在当地，大伙都亲切地称呼他“淮阳大葱”。这玩意，其实就是蒲子的根。
淮阳有着辽阔的水域，水质优良，湖底有淤泥，特别适合蒲子的生长。每当天气变暖，蒲子就从深水处展露出青翠的身影，慢慢地变高，变得一眼望不到边。
据历史传说，早在春秋时期，孔子周游列国被困陈、蔡，绝粮一个星期，淮阳的鲤鱼，淮阳的蒲菜成为圣人的就明饭。从此，蒲菜成为别具风味的名菜。
蒲子全身都是宝。除了根部能做菜，他的叶子能做成精美的工艺品，他的果实，我们叫蒲棒。嫩的时候，直接能吃，老了可以拿来薰蚊子，还能剥开当枕头芯。有安神醒脑的作用哦。
蒲菜有很多种烹制方法。首先是生吃，剥掉外皮，其洁白无瑕，轻轻咀嚼，你会发现，其脆甜无丝，味美可口。若是再配上适当的作料，风味更是不同凡响。
如果在寒冬腊月想吃到蒲菜，最好的办法就是酱起来。民间大致做法是，蒲菜清洗干净，放入冷盐水里，可以添加白酒和生姜。腌制的时间要长达30-60天。
最后，把腌制好的蒲菜装入布袋在秘制的酱料中进行初酱，每天要均匀翻动。大概两三天的功夫吧，再捣腾到新鲜的甜面酱中。如是，才能算大功告成。
蒲菜最佳处，不单单是个清炒，和鱼搭配，才是最佳组合。淮阳东关的鱼宴，只要是吃过的，绝对忘不了。
不管工艺复杂和简单，淮阳的吃喝和特色物产，永远有着讲不完的故事。抛却黄花菜，酱蒲菜，诸如胡辣汤，烩面，本地山羊，花馍，野生鱼，永远亮花你的眼,满足您的味蕾。
到了淮阳，您会发现，有美景，有美食。淮阳人还热情好客，会尽最大的能力满足宾客的要求。冬天来到，春天也不会远。马上就要春暖花开，我在淮阳等着您吆。