小食單·牛皮

在此之前，我只以爲牛皮是做包或者吹的，從未想過這也能喫。最初感覺所有皮質的食物應該就是像豬皮一樣，極其軟塌，口感並不好。伊在做廚師之前就炒過牛皮，先用焯水，在用蒜子、姜煸炒，加之以料酒、鹽、生抽等調味。出鍋帶着鍋汽，風味十足，韌香中帶着軟，入口醇香。真是讓人大呼驚歎，簡單的食材做出不簡單的味道。最近的炒牛皮更是長進，色香味俱全。它的香味別具一格，久久難忘。再簡單的食物都有自己的靈魂，因爲人生有很多味道無法複製，每一道菜都是最深情的告白。