“乾紅”，是“葡萄酒”的代名詞。
在中國各地，它的曝光量一點都不比“紅酒”“葡萄酒”低。
我們很多中國人心目中，特別是中年人、老年人心裏，乾紅、紅酒、葡萄酒，就是一回事，都是指代“Wine”這個詞。
我剛進葡萄酒行業時，是在威龍葡萄酒浙江總部工作，我主要負責浙江全省VIP品鑑會工作。
雖然，現在威龍股價暴跌，又被ST，但它的銷售網絡在浙江來說，還是最好的產值最高的。可以這麼說，威龍的發展史，就是一部浙江葡萄酒市場的發展歷史。
那年，威龍的年度任務是在全省召開各種大型小型品鑑會，來拉動葡萄酒銷量。於是，我經常在浙江各地出差，在各個縣市舉辦大小品鑑會，有時我是講師，有時我在現場“督戰”。
在現場，我跟這些威龍當地的高端客戶都會有溝通交流，詢問他們對威龍葡萄酒的看法、飲用感受，收集客戶們的反饋意見。
這些高端客戶往往是當地的企業家、生意人，或者是地方領導，大多是上了歲數的。
但他們一說起葡萄酒來，離不開“乾紅”這個詞，“乾紅怎麼樣”“有機乾紅好喝”“威龍乾紅貴不貴”，等等。
一開始，我還不適應，因爲我在接受品酒師培訓的時候，老師跟我們說的是，乾紅歸乾紅，葡萄酒歸葡萄酒，這是兩碼事。
但聽多了也就習慣，我也逐漸意識到，在浙江各地，人們最習慣使用的就是“紅酒”“乾紅”兩個詞，而不是“葡萄酒”。
後來，我做了葡萄酒教育培訓，也問了其他省份的老師和酒商朋友，收到的答覆也是如此。
“乾紅”、“紅酒”，兩個名字的使用率，要遠遠高於“葡萄酒”。
雖然，乾紅跟葡萄酒，在專業名詞上的定義，有着明顯的區別。
但在中國人的口語語境中，乾紅、葡萄酒，指的就是一碼事！
1
乾紅，名字流行的原因
在威龍工作時，我一直在思考這個問題，“乾紅這個名字爲什麼會流行開來”。
當時，我的歸屬部門是浙江市場部，就是西湖大道邊上的金泰商務大廈，有半層是我們的辦公室。
直到有一天，我意識到了答案。
一個浙江電視臺的人來我們部門覈銷廣告費用。
我在辦公室裏忙完事情，正好聽見她們聊天。
大意是，威龍葡萄酒在電視臺裏投放了廣告，效果怎麼樣，好不好。完了，她們還拿電視臺廣告跟公交車體廣告、站臺廣告作對比，哪種方式效果更好。
這時，我猛地意識到，乾紅，這個詞的流行，來自於電視報紙媒體的宣傳。
特別是電視廣告的力量，讓“乾紅”成了“葡萄酒”的代名詞。
現代的人對電視已經沒有多少興趣，但時間越往前，電視對人的宣傳效果越強，對人購買行爲的影響也越大。
我小時候挺喜歡看電視的，有時候邊做作業，邊“聽”電視，爲此，我媽沒少批評我。
以前的電視裏，經常出現國產葡萄酒的廣告，比如張裕、長城葡萄酒。浙江省內，還有威龍葡萄酒的廣告，威龍還簽了濮存昕、陳道明，作爲品牌形象代言人。
在這二十幾年來，這些國產葡萄酒宣傳最多的，就是“解百納乾紅葡萄酒”。
比如，讓我印象最深的是，張裕解百納乾紅葡萄酒。每當廣告結束時，會有一個男中音用深沉聲音念出，“張裕解百納乾紅葡萄酒”。
長城、威龍也是如此，爲它們各自的解百納乾紅葡萄酒做了很多宣傳廣告。
還有報紙。
時不時，我看到報紙裏有半版的張裕、長城、威龍廣告，裏面又會寫着碩大無比的幾個字，“張裕解百納乾紅葡萄酒”“長城乾紅葡萄酒”。
浙江各地的公交車箱體、公交車站臺上，威龍也投放了相當多的“威龍有機乾紅葡萄酒”廣告。
對於張裕、長城、威龍公司來說，他們想把自己產品的名字，植入進顧客和消費者的大腦中，以便帶動起它們葡葡萄的購買和消費。
但人的記憶力有限，大腦根本記不住太多東西，他們僅僅只能記住最簡單的名字，或最通俗的名字。
於是，“張裕解百納乾紅葡萄酒”，在顧客腦海裏成了“張裕解百納”，“長城乾紅葡萄酒”就成爲“長城乾紅”，“威龍有機乾紅葡萄酒”，變成“有機乾紅”。
“乾紅”成了“乾紅葡萄酒”的簡稱，後面的“葡萄酒”幾個字，直接被人的大腦過濾了。
久而久之，消費者在溝通表達的時候，使用“乾紅”這個詞變得更頻繁，“XX乾紅”“XXX乾紅”成了口頭語。
相當於，“乾紅”直接頂替了“乾紅葡萄酒”的位置，也成了“葡萄酒”的代名詞。
這就是“乾紅”這個詞在中國流行的緣由。
媒體廣告的力量！
2
乾紅和葡萄酒的區別
但，“乾紅”和“葡萄酒”始終是有區別的。
我在葡萄酒品酒師課程上課時，都會講到兩個內容。
一個是葡萄酒按照顏色來分，可以分成紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
另一個是葡萄酒“酒液中的殘糖量”來分，可以分成幹型、半乾、半甜、甜型葡萄酒。
而我們本文所說的“乾紅”呢，全稱是“乾紅葡萄酒”，幹型的紅葡萄酒。
乾紅（乾紅葡萄酒）僅僅是葡萄酒裏面的一個子屬，只是一個分類而已。
或者，鄭小塔講的再詳細點，紅葡萄酒按照“酒液中的殘糖量”來分，可分成幹型紅葡萄酒、半乾型紅葡萄酒、半甜型紅葡萄酒、甜型紅葡萄酒。
幹型紅葡萄酒：酒中的殘留糖分少於4克/升。
半乾紅葡萄酒：酒中的殘留糖分4-12克/升之間。
半甜紅葡萄酒：酒中的殘留糖分12-45克/升之間。
甜型紅葡萄酒：酒中的殘留糖分大於45克/升。
這樣清楚了吧。
葡萄酒是一個統稱，一個很大的名稱，就像一個大家族。
而乾紅葡萄酒，只是其中的一個細分領域，代表着“酒中的殘留糖分少於4克/升”的紅葡萄酒。
就跟汽車行業似的，汽車是個統稱，也是大家族，而轎車呢，就是一個下屬分類。
3
乾紅的“勢力範圍”
乾紅（乾紅葡萄酒）的實力太龐大了。
它跟“葡萄酒”有分庭抗爭的資本。
我們在飯局宴請上所飲用的拉菲紅酒、奔富紅酒（389、407），都是乾紅葡萄酒。
或者，鄭小塔我這麼說，世界上99%的紅葡萄酒，都是乾紅（乾紅葡萄酒）。
不管是舊世界產酒國，歐洲的法國、意大利、西班牙、德國，還是新興產酒國，澳大利亞、美國、智利、南非、中國，它們釀出的紅葡萄酒，幾乎都是乾紅葡萄酒。
你在超市裏買到過，餐廳裏點到過，不是“乾紅”的紅葡萄酒嗎？
沒有吧！
而白葡萄酒、桃紅葡萄酒，香檳、起泡酒的勢力又更弱小。
我在杭州時不時會請一些酒圈老前輩喫飯，一來感謝他們的提攜幫助，二來請教下國內葡萄酒市場的狀況。
他們跟我說過一個數據。
紅葡萄酒、白葡萄酒，桃紅葡萄酒，在中國的銷售比是，100：10：1。
也就是說，每賣出100瓶紅葡萄酒，才賣出10瓶白葡萄酒，也才賣出1瓶桃紅葡萄酒。
至於，香檳和起泡酒，跟桃紅葡萄酒差不多吧，可以忽略不計。
所以，在中國，紅葡萄酒的銷量實在是太大了。
而紅葡萄酒，又基本上都是乾紅葡萄酒。
所以，“乾紅”在中國活脫脫就是一個“挾天子以令諸侯”的角色，“葡萄酒”只能在一邊“大氣都不敢喘一口”。
看到這裏，我知道你會問什麼，“鄭小塔，那爲什麼沒有甜紅葡萄酒呢？”
這個問題，學生在課堂上也經常會問我。
在《飯局宴請上，喝葡萄酒“按照什麼順序”纔好？》文章中，我講到過，“甜能掩蓋任何味道，辣味夠強大吧，但一遇到帶甜味的白葡萄酒，還是就會乖乖舉手投降”。
紅葡萄酒的單寧，也不例外。
見了甜味，也是嚇尿褲子的主！
爲什麼我們中國人以前喝紅酒，要摻雪碧，不就是想讓雪碧中的“甜味”，來掩蓋紅葡萄酒中單寧的“澀感”嘛。
那麼，我問你，一款甜甜的紅葡萄酒，有什麼飲用價值？能喝出什麼東西來？或者說，還有什麼收藏價值？
就是一款甜酒！
能品出個啥味道來。
我們說，喝82年的拉菲，品嚐時光歲月帶給它的痕跡，單寧變得怎麼樣，酸度變得如何，酒體又成什麼，餘味還長嗎，味道特徵又變成什麼樣子。
我們花錢品嚐品鑑的是這些內容。
而有甜味的紅葡萄酒呢？
除了甜，還是甜。
那麼，這酒還有品鑑價值和收藏價值嗎？
更何況，葡萄酒在歐美國家本來就是一種配餐的飲品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚會喝紅酒，適合搭配什麼下酒菜？》講過。
你喫牛排，搭配一杯甜紅葡萄酒，牛排品質的好壞，牛肉等級的高低，瞬間變得都一樣，除了甜，還是甜！
這還有什麼喫頭！
所以，歐洲人才花了幾百年時間，要“剔除”紅葡萄酒當中的甜份，主要就是爲了配餐飲用。
所以，法國的香檳也都是幹型的，甜的香檳很少見，也是爲了配餐，歐洲各國幾乎都靠海，海鮮多。
這也就讓“乾紅（乾紅葡萄酒）”在“紅葡萄酒”領域一家獨大，“乾紅”等同於“紅葡萄酒”。
而到了中國，“紅葡萄酒”又在“葡萄酒”領域一家獨大，變相的，“乾紅”又成爲“葡萄酒”的代名詞。
是不是有些繞暈了？
好吧，說的簡單些。
從社會學上來說，從我們中國人口語溝通習慣上來講，“乾紅”的意思已經等同於“葡萄酒”，指代的是用一樣事物。
而在專業知識領域，“乾紅”僅僅是“葡萄酒”的一個子類。
不可逾越！