這個問題，是我以前經常想的。
過去跟L姑娘約會，喫牛排喝香檳時，我會突然想到，爲什麼浪漫時分要喝法國香檳？
大前年，做電商運營的朋友開公司慶祝會，邀請我參加，慶祝典禮上人手一支香檳杯，歡慶公司業績取得大幅增長。
我拿着香檳杯，站在一邊，腦海裏又想到，爲什麼開心時刻要用香檳來慶賀？
還有朋友結婚，好幾次婚禮上擺了香檳塔，新浪新娘往香檳塔上倒香檳，那麼，問題又來了，爲什麼結婚時也要用香檳做爲儀式的一部分呢？
說到這裏，你心裏有準確的答案嗎？
看似簡單的問題，回答起來卻頗有難度，一不小心還真會被問倒。
我們斯享學校的助教 Sophia 總是快人快語，“鄭小塔老師，外國有喜慶場合喝香檳的習慣，我們中國人就照抄了唄！”
那麼，真是這樣嗎？
1
香檳是喜慶的象徵，容易讓人嗨
說到喜慶開心時刻喝香檳，我覺得，國內的電視媒體“功不可沒”。
對於中國的70後80後來說，電視爲這兩代人打開了新世界的大門。
相對於90後00後生活在電腦時代來說，70後80後更多的是受電視媒體的影響和薰陶。
港臺電視劇和歐美電影，呈現出的“色彩斑斕”畫面，表達出的精彩豐富內容，讓他們頓時覺得，“哇，外面的世界原來是這般多姿多彩”“花花世界就是這樣的”！
就拿我來說，很多朋友知道我喜歡香港，時不時就往香港跑。
那你知道，我爲什麼喜歡香港嗎？
就是TVB電視劇、香港電影看多了！
被長時間一點一滴的薰（xi）陶（nao）了！
我們中國人對香檳的認知，也是這樣。
電影電視劇裏，浪漫時分、慶祝時刻都有香檳酒的出現。
帥氣男主角跟靚麗女主角約會時，基本上是喝香檳喫牛排；主人公參加城裏沙龍派對時，必定是一人一支香檳杯，歡聲笑語，侃侃而談；慶祝儀式上，爲成功喝彩時，又是香檳開道！
這誰也擋不住長期的薰陶啊！
一年、兩年，五年、十年，時間長了，在我們中國人的心目中，香檳就跟“喜慶、典禮、浪漫”劃上了等號。香檳，它就是象徵喜慶、開心和吉利！
就好像老一輩人說起拉菲紅酒、人頭馬XO，就是奢靡有錢的富豪生活一樣。
其實，慶祝典禮、約會婚禮場合飲用法國香檳，也是有科學依據的。
因爲，喝香檳容易迅速喝醉，讓人更快嗨起來。
這也是鄭小塔我在品酒師課程中，必講的葡萄酒內容。
香檳，其實跟我們常見的葡萄酒不一樣，它含有二氧化碳氣泡，是一種起泡酒。
據法國酒莊朋友說，在一杯100毫升的香檳杯中，通常會形成2000萬個小氣泡。
這些密密麻麻多如潮水般的氣泡，進入人體後，會迅速撐大胃部，讓胃粘膜吸收酒精的面積變大，同時，二氧化碳小氣泡還會進入人的小腸，又增大腸道對酒精的吸收，這樣，雙管齊下，人的酒量再好，也容易馬上“喝醉”。
而且，你也別小瞧香檳的酒精度。
不管昂貴，還是便宜的香檳，酒精度都在12度左右，相比其他葡萄酒，它的酒精度並不低。
你看波爾多紅酒，也就是12、13度的酒精度。
所以，飯局宴請上，還有酒吧裏，有些男性總是自恃酒量好，“千杯不醉”，但在香檳面前往往敗下陣來，“唉，我怎麼這麼快就醉了？！”
也因此，香檳爲什麼被看成是慶祝之酒，就是這個原理，相比其他葡萄酒，它更能讓人速醉，更快興奮，更早帶來愉悅輕鬆的感覺。
那麼，想要熱鬧的場面，想達到喜慶開心的效果，就人手一杯香檳喝起來吧！
保證“嗨”得快！
2
香檳與歐洲皇室慶典
從另一方面來說，葡萄酒在歐洲是儀式慶典用酒，特別是早先的宗教典禮上。
雖然，鄭小塔不信教，但這幾年爲了葡萄酒教學，我還是研究了不少歐洲基督宗教歷史。
我在《葡萄酒，爲什麼會被說成是“耶穌的血液”？》這篇文章中講過，基督耶穌在最後的晚餐裏說過，“麪包是我的身體，葡萄酒是我的血液”。
而香檳是葡萄酒中的一種，也不例外。
香檳的原產地，也叫香檳，是同名同姓的。
香檳地區，有一個叫蘭斯 Reims的中心城市，在歐洲宗教史上非常出名。
蘭斯城裏有個蘭斯大教堂 Notre-Dame de Reims，幾乎所有法國國王的加冕典禮都在這個教堂舉行。據統計，國王總數達到了31個，讓蘭斯成爲了名副其實的“王者之城”。
這裏，我展開一下，歐洲國王的加冕典禮相當於我們中國封建王朝的登基大典，換句說，法國國王是在蘭斯登基成爲正式國王的，而不是在巴黎，所以，蘭斯這座城市的重要性可想而知。
而蘭斯，又是香檳酒的主要產地，所以，相應的，香檳也就成爲法國皇室加冕典禮上的專用酒。
1575年，法國國王亨利三世直接規定，國王加冕典禮的宴會上，只能使用香檳地區出產的葡萄酒。
這樣一來，香檳直接擁有了“皇室慶典專用葡萄酒”的身份，法國皇室爲香檳的地位做了加持。
當然，香檳的好運顯然還沒用完。
大概來說，香檳是到了17世紀下半葉，纔在歐洲出名。
最開始是英國皇室讓香檳嶄露頭角，後來傳到法國，法國國王路易十五效仿英國，過上了驕奢淫逸的生活，於是，香檳也成爲法國宮廷生活的一份子。
我有兩個品酒師學生，畢業於中國美院，現在從事藝術品工作，他們特喜歡跟我聊葡萄酒與藝術的話題。
“鄭小塔老師，你知道生蠔午宴和火腿午宴這兩幅名畫嗎？裏面就有香檳的出現。這兩幅畫是路易十五專門讓當時的著名畫家創造的，生蠔午宴還是香檳在書畫史上的處女秀呢！”
也確實，從路易十五開始，法國的君主們大多成爲了香檳的忠實粉絲。
連那個上斷頭臺的路易十六，赴刑場之前，還喝了一瓶香檳。
不過，法國國王們喜歡香檳也是有原因的，不僅僅是前面所說的香檳有氣泡，容易速醉。
更因爲當時的香檳酒，新奇、昂貴。
在香檳面世之前，歐洲葡萄酒都是清一色的靜止葡萄酒（就是我們現在常見的葡萄酒，不帶氣泡的葡萄酒）。
而有權有錢的人總是喜歡標新立異，與衆不同，這在古今中外都是一樣，於是，冒着泡泡的香檳起泡酒，一經發明後，讓這些達官貴人喜出望外，越是新奇，越是稀罕，越能凸顯出飲用者的地位身份。
同時，當時的香檳價格也相當昂貴，對釀酒師來說，香檳簡直是個“定時炸彈”。那時的釀酒方法不完善，制瓶技術也不成熟，一個不小心，香檳酒瓶就會爆炸（想象下搖晃後的雪碧！）。
那個時代能夠喝得起香檳，也都是有權勢有財富的上層人士，香檳是有錢的象徵！
所以，在當時的英國法國，王室貴族舉行派對聚會時，香檳成了標配，在普通老百姓心目中，香檳也就成了“聚會嗨皮之酒”，即便是那麼高不可攀。
讓香檳成爲“慶功之酒”的，還有拿破崙的功勞。
拿破崙仗打到哪裏，香檳喝到哪裏，他曾經說過，“勝利時要享用香檳，失敗時也需要香檳”。
特別是每次打贏仗，拿破崙都會讓將士們跟他一起喝香檳慶祝。當時有流傳，是香檳給拿破崙帶來好運和勝利。
這也讓香檳跟勝利掛上了鉤，從此，“贏了”“勝利”“成功”場合飲用香檳，在歐洲成了一種習俗。
3
香檳走入世俗世界
讓香檳成名的，是王公貴族們，但捧熱香檳的，卻是富人階層和中產階級。
我有個學姐，是杭州 LV 店的運營，她就跟我說過，“鄭小塔，別看 LV 這麼華貴奢侈，在全世界捧起它的，一個是日本，一個是中國。現在中國的有錢人和中產小資，是 LV 最大的消費羣體。”
19世紀，歐洲工業革命的興盛，造就了一批富有的中產階級和商人階層。
跟這些年的中國人一樣，迅速富起來的歐洲人迫切需要一些外在的東西，來證明自己、展現自己。
於是，香檳就成爲了他們的囊中物。
一來，香檳本來就是傳統的慶典儀式用酒，本身帶有一種儀式感，正好符合中產階級和商人階層的需求，適合在慶祝典禮、正式場合，歡慶開心時分飲用。
二來，香檳是皇室宮廷專用酒，是平民百姓可望不可得的“稀罕之物”，飲用香檳可以炫耀自己的財力。
於是，香檳逐漸成了歐美國家民衆生活習俗上的一部分。
比如，新年前夜，人們會用香檳來慶祝新年。
再比如，舉行婚禮時，人們會飲用香檳，俄羅斯的新人們甚至還會扔香檳杯來博取好彩頭。
而香檳生產商們也非常努力，他們鋪天蓋地的宣傳，讓香檳“節日慶祝用酒”的印象，更加深入人心。
其實，不光是我們中國人受電視媒體的影響，歐美人當時也同樣受本國電視媒體的影響，久而久之，“呀，原來香檳是浪漫的象徵”、“哦，香檳代表着喜慶開心”。
就跟“怕上火喝王老吉”一樣，王老吉真的能治上火嗎？
但我們想要預防上火的時候，肯定會想起王老吉。
這就是廣告學中的錨定心理。
讓香檳帶上“歡慶開心”烙印的，更有一個無心之舉。
1967年，在法國勒芒24小時耐力賽上，美國車隊（美國車手+美國汽車）第一次奪得冠軍，在領獎臺上，冠軍Dan Gurney 激動無比，將手中的香檳搖晃後，向人羣噴灑。
從那之後，賽場頒獎臺上噴香檳成了一種習慣，甚至有人覺得這比賽車還好看。
而賽車運動在歐美國家有非常廣泛的民衆收視基礎，自此，香檳“慶祝之酒”的地位不可動搖！
在品酒師課程的課堂上，每當我當講到這些香檳故事時，學生們總是聽得津津有味，沉浸其中。
末了，我還會苦口婆心一句，“大家把這些記下來，最好倒背如流。”
有學生不解，“老師，爲什麼？”
“下次跟姑娘燭光晚餐時，講給你喜歡的人聽呀！”
約會時，怕冷場？怕沒有談資？怕自己見識不夠？
喏，這就是素材！