2020年10月22日週四下午，我校鄭小塔老師在浙江大學西溪校區，爲酒店及旅遊業管理碩士班學生，講授《葡萄酒文化與鑑賞》課程。
本次課程共有50多位碩士、博士研究生參加，學生均爲中國各大知名酒店集團、旅遊公司的高級管理人員，比如希爾頓、萬豪、洲際、香格里拉酒店等。
同時，本課程也是他們的必修科目。
該酒店及旅遊業管理碩士學位項目（HTM），是浙江大學與香港理工大學合作辦學項目，由香港理工大學頒發碩士學位，學歷受國際及中國認可，目前已成爲國際極具影響力的酒店及旅遊業學位項目。
香港理工大學酒店及旅遊業管理學院，在全球大學“酒店、休閒、體育與旅遊”類別中，排名世界第一位，是卓越教育的象徵。
我校的鄭小塔校長，受浙江大學特別邀請，爲該酒店及旅遊業管理碩士班授課。
對於這些碩士、博士研究生來說，他們作爲知名酒店、旅遊公司的管理人員，對國際國內市場非常熟悉，但也存在着一些問題和困惑。
他們不太瞭解當下中國葡萄酒市場的發展情況和現狀動態。
葡萄酒在中國的發展勢頭越來越猛，但他們對酒店行業葡萄酒銷售狀況，沒有多少關注。
酒莊旅遊在國內逐步興起，是未來旅遊業的潛力增長點，他們重視程度不夠。
等等。
爲此，鄭小塔老師深入淺出地剖析了這些問題，也分析未來中國葡萄酒市場和酒莊旅遊的前景。
對於國內葡萄酒市場對於酒店業的影響，鄭小塔老師是這樣分析看待的。
隨着年輕人越來越成爲中國葡萄酒市場的消費主力軍，酒店行業必須引起足夠的重視。
第一，年輕客戶來酒店餐廳消費，酒店人員能不能對一款葡萄酒介紹地詳細得當，能否根據顧客點菜情況推薦相應的葡萄酒，是不是完整準確地回答一些客戶葡萄酒方面的常見問題。
這關係着酒店及餐廳的服務品質，也影響着酒店在年輕消費人羣中的檔次形象。
第二，葡萄酒在酒店及餐廳的銷售利潤，相較於其他酒水和飲料而言，還是比較可觀的，酒店如能引起重視，能夠精選顧客們（尤其是年輕消費者）喜歡的葡萄酒，會爲酒店開拓新的盈利增長點。
第三，葡萄酒作爲一種時尚潮流的飲品，酒店及餐廳是否可以舉辦一些葡萄酒主題活動和品鑑會，或在其他活動中穿插葡萄酒，來增加年輕顧客對酒店的認知度、好感和黏性，這也是酒店拓寬客戶、培養潛在顧客的一種方式。
對於旅遊業，葡萄酒旅遊也是一種蓬勃發展的新興方式，對此，鄭小塔老師也講述了一番自己的看法和分析。
鄭小塔老師結合自己做葡萄酒旅遊的經驗，（我校斯享學校是全國最早一批做葡萄酒酒莊旅遊的培訓機構），建議酒店和旅遊公司的學生，高度重視這一新興的旅遊方式。
借鑑國外先進經驗。
在國外，比如美國、法國、西班牙、意大利等，酒莊旅遊已經是一種高度熱門、成熟完善的旅遊方式，它們的發展途徑值得我們中國同行學習和模仿。
比如，美國納帕谷 Napa Valley，既是美國著名的葡萄酒產地，也是加州熱鬧的旅遊勝地，加州人一到週末或假期，會開車去納帕酒莊度假，刺激了當地各個行業的發展，帶動旅遊業、酒店業、餐飲業、購物業等全面繁榮。
提前佈局，等待酒莊旅遊的風口浪潮。
目前，中國的酒莊旅遊業還是處於剛起步階段，人員也以酒商人羣爲主（酒商參觀考察酒莊），葡萄酒愛好者爲輔，但在國外，這個比例是反過來的，愛好者爲主，酒商爲輔。
所以，目前的葡萄酒旅遊還是一個未被開墾的處女地，一個擁有極大潛力的消費市場，值得旅遊公司和酒店提前佈局，藉着時間的複利，等待酒莊旅遊業市場的噴發。
借政策東風，助力中國葡萄酒發展。
鄭小塔老師一再強調，國家對於中國葡萄酒行業的重視，領導人多次視察寧夏葡萄酒產區，給錢給政策，想把中國葡萄酒推向國際市場，展現大國風範。（下圖是授課PPT之一）
那麼，旅遊公司和酒店可以藉此東風，利用已有的政策紅利，發展自己公司的葡萄酒旅遊項目，順勢而爲，達到事半功倍之效。
當然，鄭小塔老師一貫“寓教於樂”，也在課程中安排葡萄酒品鑑的環節。
在本次3個小時的課程中，鄭老師總共安排了5款葡萄酒，（4款靜止葡萄酒酒，1款起泡酒），中國葡萄酒和國外葡萄酒各佔一半。
鄭小塔老師一再強調，作爲酒店和旅遊公司高級管理人員，是酒店和公司的形象，懂酒，會品酒，能聊酒，在社交場合上能爲自己和酒店公司加分。
也因此，鄭老師在講課環節中都相應地穿插，“作爲行家，如何品鑑一款葡萄酒”，“如何聊酒，讓別人覺得你很懂行”，“如何評論葡萄酒才專業”等內容，切實幫助學生們解決“飯局宴請中的痛點問題”。
本次課程，原本安排時間爲2個小時30分鐘，但在學生們的強烈要求下，延長1個小時，鄭小塔老師講了整整3個小時30分鐘。
最後，在一片熱鬧掌聲中，結束本次課程。