很多人都知道，香蕉儲存時間長了就會變黑，而且果肉會慢慢的爛掉。如果是其它的水果，可以放進冰箱裏，低溫會使水果的保鮮期更長久一些，如果把香蕉放在冰箱裏，卻只會黑得更快一些。爲什麼呢？
由於香蕉是熱帶水果，它適應較高的溫度，所以不能放在冰箱內。一般來說，熱帶水果因爲生長環境十分炎熱，不能放在溫度低於十度的空氣中。
平時，我們購買香蕉的時候要適量，儘早喫完，這樣就不用費心保存的問題了。
在購買香蕉的時候，我們經常會遇到沒有成熟的。果肉有些硬，甜度不夠，口感更是無從談起。
這是由於香蕉一般長到六七成熟的時候採摘，因爲自身成熟很快，如果成熟的時候採摘，這樣可能在運輸途中會導致變質。所以我們要想喫到完全成熟的香蕉，只能到南方。海南島的香蕉上是不錯的，大陸的香蕉口感都不太好。尤其是貴州的和重慶的香蕉，這是中國兩個很重要的香蕉遍地。我去過黃果樹，據當地人講，這裏的香蕉根本就長不熟，味道更是不能恭維了。重慶的香蕉長得比較短，肉體很粗大，味道偏酸。我們在市場上買到的大多數海南的和菲律賓進口過來的。論香蕉的甜度，我覺得還是菲律賓的都樂牌香蕉更勝一籌。
香蕉最適宜的儲存溫度爲十一度到十三攝氏度，而冰箱中存放蔬果通常爲四攝氏度上下，最高也就八攝氏度。上面兩個產地的溫度無論如何都不會達到這樣的低溫，所以香蕉是絕對不可以放進冰箱去儲存的。