想吃肉了，想吃自己做的肉了，已经很久没有做过红烧鸡腿了，就做份鸡腿吧！
超市里的琵琶腿在搞活动，6块多钱一斤，算是挺便宜的了，挑了四个大鸡腿竟还不到两斤。
到家里用温水把鸡腿解冻、切刀，先用水煮一遍去血水。接下来就是冰糖炒化，放入鸡腿上色，加入大蒜、干辣椒、五香叶和切碎的香菇，倒入热水煮一会。再把调好的生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖倒入进去，大火炖着收汁。
做的过程就感觉这次鸡腿做失败了，做出来的味道也没有惊艳到自己，肉质倒还可以。
为什么没有之前做的好吃？
其实，是有原因的。
用水煮去血水的那一步没有煮的彻底，煮的过程没有加料酒和姜片去腥，虽然最后做出来没有腥味。
冰糖炒化上色后应该直接放入调好的料汁和大蒜等，不应该先倒热水。不应该加入香菇。少了料酒和姜片还有大葱。
所以做出来的味道和之前不一样了。
