昨天在高鐵上看了《槽邊往事》，裏面有一篇講鏡面雞蛋羹的，看的我很想發揮理科生的理性，所以今天趕緊做了兩次實驗。
第一次，用較大碗打一個雞蛋，按照一個方向攪拌，直至無明顯絮狀物。之後加溫水至碗四分之三處，繼續攪拌，發現泡沫越來越多。心中不禁起疑，爲何不是越攪拌泡沫越少呢。忽然想起，攪拌後要精製。等待約2分鐘後，取 餐紙一張四折後沿着碗邊吸走泡沫。這個過程屬於禪定時刻。
看到沒有泡沫的碗麪，我已經預料到完美雞蛋羹要誕生了
之後用保鮮膜包好，戳幾個小孔，涼水隔水開蒸。待水開後計時9分鐘後出鍋。看到“完美”沒有氣孔的雞蛋羹我趕緊喊張先生來看，其實就是向顯擺手藝。可是，哎，越來水多了雞蛋沒有凝固，蛋白沒有成型……
作爲理科生，實驗失敗那就再做一碗。擱置之前的雞蛋羹，我拿起喫米飯的小碗重新來了一次。
這次出鍋的雞蛋羹要上圖了
嫩，滑，還有一點粉。試喫覺得水還是有點多，蛋白凝固需要再加火候。
下週末再做實驗。
理科生認真做起飯來，把自己都嚇一跳