普洱茶剛壓制後含水量高，需要除溼乾燥才能防止在存放的過程中發生黴變，一般含水量需要降低到9%-12%之間。
壓制後的乾燥方式分3種：陽光曬乾、高溫烘乾、自然陰乾
【陽光曬乾】優點是可以快速乾燥，但是因爲曬的時候，陽光中的紫外線會破壞茶葉表層的活性酶，所以茶葉會偏褐紅色。一兩年內茶葉品飲，口感甜潤；但兩三年後品質會迅速下降，容易變得寡淡，甚至發酸。並且，因爲茶餅中間凹陷的地方壓的較緊，短時間內水分不易散失，這種乾燥方式依舊有黴變風險。
【高溫烘乾】指的是在特定烘房內，人工控制溫度進行烘乾，烘房內溫度一般爲45°-50°之間。高於50°烘乾的普洱茶喝起來有燥感，長久保存的後期，品質會迅速下降。
【自然陰乾】自然陰乾是最好的乾燥普洱茶餅的方式，不會出現普洱茶因迅速失水導致的乾燥；也避免了因普洱茶表面活性酶被破壞導致的前後品質不一的情況。自然陰乾普洱茶的缺點是，比較耗時間，餅面凹陷緊壓處容易乾燥不充分而導致發黴。