普洱茶蒸壓定型的作用

曬青毛茶不易保存，香氣和滋味流失都比較快（毛茶容易與空氣接觸，氧化較快）。

蒸壓定型是將曬青毛茶用蒸汽蒸軟，磨具定型壓制；一來緊茶便於保存，二來可降低普洱茶轉化速度，鎖住香氣和內含物質，這樣才能保證長久存放後滋味香氣依舊，是普洱茶越存越香的重要工藝步驟之一。