普洱茶蒸压定型的作用

晒青毛茶不易保存，香气和滋味流失都比较快（毛茶容易与空气接触，氧化较快）。

蒸压定型是将晒青毛茶用蒸汽蒸软，磨具定型压制；一来紧茶便于保存，二来可降低普洱茶转化速度，锁住香气和内含物质，这样才能保证长久存放后滋味香气依旧，是普洱茶越存越香的重要工艺步骤之一。