继续周末下午茶之五。今天的主题是陈皮。
一、知识点回顾
1.寒性茶:绿茶、白茶、黄茶。
2.暖性茶:青茶、红茶、黑茶。
3.制作工艺:
绿茶:炒，白茶:晒，黄茶:焖
青茶:摇，红茶:揉，黑茶:渥堆发酵
3.茶的颜色
绿茶:淡黄、鹅黄
白茶:鹅黄、明黄
黄茶:明绿、黄绿
青茶:黄绿、绿黄、橘黄、橙黄
红茶:橙黄、褐红（红褐）、红褐、酒红
黑茶:酒红、红褐、褐红
4.大红袍不是红茶，是青茶。
安吉白茶不是白茶，是绿茶。
5.茶汤二类:寒性、暖性。
6.好茶汤:不浑浊，要透澈、明亮。
7.有水味的茶，不是好茶。
8.泡茶，水烧制100度，泡茶一般85度。
但陈皮用100度水。
二、陈皮
（一）陈皮种类
陈皮主要有四类:
1.胎柑:属于婴儿期的陈皮，产于4至6月。
有剪胎柑与落地柑，既一是人工剪下来的，梗部为白色，一种是自然落下来的，如挂不住果的苹果等，梗是黑色的。
（2）小青柑:也就小青肝，产于7—8月。属于少年时期的柑橘。
小青柑，广东新会天马的最好。
有瓤的，叫阴性柑，属于泄，发酸。
无瓤的，叫阳性柑，属于补。
味道很好闻，有股浓浓的药味。
（3）青皮:属于柑橘的青年时期，属于泄，产于9—10月。
拿一片青皮用手机灯照，可以看到清晰的毛囊。如果用手指甲盖在青皮表面刮，会有青油出来，发出一股药香味。
青皮一般不生虫，便于存放。
青皮，三年以后半红半青。
（4）二红皮:中性，相当于柑橘的中年期。产于10—11月。
（5）大红皮:属于补药。产于11—12月。相当于柑橘的老年。
（6）陈皮:相当于陈皮的暮年。
三年以上的才算是陈皮。
陈皮具有疏肝理气的作用。
一般陈皮按两卖。
陈皮一般是三个莲花瓣形状，泡茶用100度水温，一个陈皮可泡30到60泡，隔夜也能用。最后泡完的陈皮一样可以入饭，切碎煮饭加上，很好。
写在最后
一个小青柑，看着很小，实际是一个大柑橘，把瓤挖出后做成的。里面可以加不同的茶。目前加生普、熟普的毕竟多。
如果一人喝不完，在跑茶时，先把一个小柑橘捏三份，这样也可以，千万不要中间在壶内捣碎，否则茶汤很混。
陈皮如果是纯手工做成，价位在几千元不等。
今天闻胎柑、小青柑，味道有很浓郁的药香，第一次知道它们，也像小胎菊等一样。长的很可爱。
今天喝的是陈皮和青皮，两种茶，确实很耐泡，老师的助手，二个多小时，泡了五六泡，依然味道不减。
看来，茶的知识的确很深厚。今天又了解了一些茶的文化。收获匪浅。
谢谢可爱的马思老师。不仅人美，心也很善良，有一个聪明的大脑袋。