懸壺，高衝，白瓷盞上的茶葉如黑珍珠般粒粒翻滾，一陣米香夾果香的濃香鐵觀音隨水霧升騰，沁人心脾。再用盞蓋輕刮茶沫，倒掉第一泡，衝進第二泡，上蓋稍燜，而後聞香、品評、品嚐……
在一樓高敞明亮的大廳裏，我坐在寬厚結實的青綠色大理石的茶桌面前，看着妹夫行雲流水般的泡茶手藝，聽着他對於濃香、清香、陳香等茶葉的鑑賞品評，經過一二十年的磨礪，妹夫已儼然成爲一個製茶的行家裏手。我們邊品茶邊聊天，其樂融融。
妹夫原來是一個油漆工。1996年以前，妹夫在晉江磁竈做油漆，結婚後，小夫妻兩人依然在晉江一帶的工地做油漆。妹夫也知道，工地的住宿和生活條件都不好，每天聞着刺鼻的顏料味道，對身體也不好，收入又不高，但回到家裏種田也不是出路，況且做油漆十來年，手藝不錯，就沒想回家種田。沒想到，上世紀九十年代末，隨着人們生活水平的提高，對於綠色健康飲品的需求量不斷增加，安溪鐵觀音的市場不斷擴大，茶葉緊俏，茶農的收入增長了不少。於是鄉親們騰出水田，改種茶樹了，不少人還上山開荒，開墾高山茶園。看到家鄉的變化，妹夫和妹妹一番商量後，做出決定，帶着油漆的工具箱於2000年秋天回到老家——龍涓鄉山壇村，摩拳擦掌，準備大幹一番。
妹夫回老家後，眼饞地看着別人一片片茶園和一套套製茶機械。由於父母年紀大，哥哥又不幸早逝，嫂子帶着侄子到上海親戚的工廠裏做事，二哥也在外地打工，家裏茶園少，製茶機械一件都沒有。一切得從零開始。於是，小夫妻兩個，從冬天開始建造製茶的茶房，然後購進茶葉機械，存款花完就借款，借款花完就賒賬，把炒鍋、搖青機、速包機、揉捻機、烘焙機等器械購買齊全，還趁着冬天少雨水的時節，早上帶着午飯的飯糰上高山開墾茶園，晚上纔回來。
在2001年春天開始種植茶樹。但什麼田地種什麼茶樹也是有講究的。在鄉親們的教導下，一起到虎邱鎮楓亭村等地選購茶苗，以鐵觀音爲主，本山和黃金桂爲輔，進購第一批茶苗，然後趁着春雨，種植茶苗。田地種完了，就種植高山茶園。由於一有時間就開墾茶園，現在已經擁有一二十畝高山茶園了。
2002年秋季，我到福建教育學院進修，寒假回家就問母親，不知道妹妹他們回家做茶後過得可好?母親搖頭說:“不行啊，剛回來做茶沒經驗，你妹夫有時出來幫你爸做茶，學習一點經驗，然後再回去做自家的。做出來茶葉又苦又澀，值不了幾個錢。而且，還要支付機械、農藥、電費等成本，一年下來剩不了幾個錢。”看到鄉鄰能做出好茶，賣出好價錢，不信自己不行，妹夫越挫越勇。他又是個善於學習的人，跟鄉親們切磋交流，三四年後殺青技術提高不少，茶葉的質量也有了很大的提高，一斤茶葉可以買50元以上了。後來，覺得在本村學習不能提高了，不能坐井觀天。於是在2007年秋季，家裏的茶青賣給別人炒，自己跑到安溪縣優質鐵觀音產地——南崎做幫工，學習製茶技術。“磨刀不誤砍柴工”，學習回來後茶藝大進，又在新房子裏建了空調殺青房，對於殺青和烘焙的火候控制更得心應手，2008年的秋茶製作，炒了十幾擔茶葉，毛茶每斤基本上百元了。一年下來茶葉毛收入有二十多萬元。因爲人手少，也不敢盲目擴張，茶葉多了做不了，沒辦法保質保量。
妹夫看了看自家裝修完整的三層樓，不無自得地說:“現在是越做越踏實了。當然，茶樹老化得快，優質的鐵觀音必須是二至五年的茶樹產出來的茶葉，不僅香味清高持久，而且耐沖泡，韻綿長，很受市場歡迎。一般六至八年的茶樹都會陸陸續續挖起來，種下新苗，分批進行，新舊交替，這樣一年四季鐵觀音茶葉產量穩定在三四十擔，價格以春秋爲好，收入穩定。”看着妹夫侃侃而談，黝黑的臉上充滿笑意，我也笑了。
只聽門外“嘀嘀”一聲響，轎車解鎖，妹夫站起來說:“走，我帶你到幾個朋友家裏品茶，他們原來是我的工友，也回來做茶了，現在在他們那角落，製茶都很有名……”
我知道製茶、品茶、論茶是安溪人生活中不可或缺的部分，於是起身欣然而隨。
(以下部分是獲優秀獎後，經過反思而增添的內容，屬於“點睛之筆”。本來只注重故事性，沒有昇華。竊以爲昇華後可獲三等獎。呵呵。)
坐在車上，看着車窗外一彎彎，一侖侖的茶園在清風金陽中泛着青光，一股股清鮮的茶香味撲鼻而來，我不禁感慨萬千:一二十年來，安溪鐵觀音掀起了一撥撥的“返鄉潮”，許多如妹夫一樣外出打工的鄉親毅然決然地回家，堅守家園，開荒山、種茶樹、制好茶，成爲安溪茶產業崛起的參與者和見證者。我堅信，這支製茶大軍，將在茶產業升級的過程中緊隨時代腳步，書寫新的輝煌。
