醋溜土豆丝
食材准备：
主料：土豆2个，辅料：大蒜。
调料：花椒，乾红辣椒，醋，糖，盐、鸡精。
制作步骤：
1.土豆洗净，切丝（尽量切细一点)。大蒜末少许，乾红辣椒切成小段备用。
2.准备一盆清水加入少许白醋，将土豆丝放入浸泡一会（七八分钟左右)，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干备用。
3.锅中加油稍微多一点烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用，只用炸好的花椒油。
4.再次打开火，待油温3成热时，放入乾红辣椒，爆香后，倒入土豆丝煸炒至变色熟了（整个过程需要小火)。
5.随后依次放入糖（多些)和盐（比糖略少些)小火翻炒半分钟，然后淋入少许醋。
6.出锅前加入蒜末继续炒半分钟，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
