幹酸菜：比新鮮的更好喫

有一種神奇的食物叫幹酸菜，也是把新鮮醃製的酸菜掛起來晾乾，再用來燒製成各種菜餚，味道竟然比新鮮的更好喫，特別是燒湯，有一種特別的香味。爲什麼會這樣，原理不明，大約是地方水土好，含有特種微量元素的緣故吧。這種幹酸菜易貯存且保存期長，實在是個好東西。