香菜，我所愛也。感謝張騫把它帶回中原。
香菜的中文名爲芫荽，是芫荽屬的傘形科植物。傘形科的植物都帶着特殊的氣味，像芹菜、茴香、孜然、小茴香……
香菜的花極其雅緻,但它的氣味絕對能讓人產生兩極分化，愛者極愛，恨者極恨。全世界有七分之一的人對香菜恨惡痛絕，他們甚至成立有“世界反香菜聯盟”。不喫香菜的人認爲香菜有肥皂味、金屬味、臭蟲味等……
有人列出六種最難喫蔬菜，香菜排第一，接着是山葵、青椒、茴香、香椿、魚腥草。
確實，香菜的氣味來自它所含的不飽和醛類，的確與一些半翅目昆蟲的分泌物成分相似，這就是討厭它的人所說的臭蟲味。
公元前二千年，希臘人就種植香菜，葉子拿來做藥，種子作香料。香菜屬名的拉丁文就來自古希臘語，指的是一種臭蟲。
其實，痛恨香菜的人並非矯情，也不是挑食，這跟基因有關：人類11號染色體上的嗅覺受體基因會影響嗅覺。香菜厭惡者屬於某一基因突變形成的小羣體，他們會對香菜特殊氣味的醛類物質異常敏感，以至於無法承受。蘿蔔青菜各有所愛吧，香菜的味道這麼美，真爲這些朋友可惜啦。
香菜的營養價值很高，有維C之王的稱號。它維生素C含量比普通蔬菜高，所含的胡蘿蔔素也遠比西紅柿、黃瓜等高出10倍之多，還具有非常豐富的礦物質。
香菜是藥食同源的蔬菜《本草綱目》記載：“胡荽（香菜），辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。香菜可以止痛解毒、治嘔吐、麻疹、傷風感冒、胃腸寒痛、消化不良、食慾不振、高血壓等。
感冒的時候來碗香菜粥是很好的。羊肉面、小餛飩中少了香菜就沒有靈魂。香菜中含有許多揮發油，特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在肉菜中加些香菜，即能起到祛腥羶、增香味的功效。有人認爲，不懂得喫香菜的人不能成爲美食家。
香菜拌三絲是家中常喫的，簡簡單單的香菜拌香乾絲、胡蘿蔔、白蘿蔔絲，就是喫不厭。
還有就是雲耳拌香菜啦。
感覺香菜不管怎麼弄，涼拌、燙火鍋、做佐料、煮肉，都好喫。
原產地爲地中海沿岸及中亞地區的香菜，被羅馬人引入英國，英國人把它帶到北美，波斯人把它引入印度，張騫把它從西域帶回了中原。我國大江南北都有它的身影，世界各地都有它的足跡。香菜就如同龍捲風一樣瀟瀟灑灑地席捲世界各地。
香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，能調和中焦。香菜有顯著的發汗、清熱、透疹功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗。
香菜全身都是寶，全身都能食用，願它能成爲你餐桌上的常客。
