清蒸鱸魚，怎樣做簡單、又美味呢？下面介紹我的私房菜，易學的清蒸鱸魚。
第一步：選材。
鱸魚的大小一般在8兩到1斤。太小不夠喫，太大鍋蒸不下。鱸魚選好後，魚老闆把魚肚子清理乾淨。回家後，將鱸魚用自來水清洗乾淨，瀝水，放入盤中。
第二步：醃製。
倒入適量的料酒，均勻地灑在魚身上，再用薑片覆蓋在魚上。蔥打結，塞進魚肚子裏面，醃製半個小時。
這期間，你大可去準備別的菜品了。
第三步：清洗。
半小時後，把魚身上的薑片，取下來，用水沖洗乾淨，這姜還可接着用。接着把魚放在自來水下，衝乾淨，瀝水。
用薑片墊底，魚放在薑片上。我一般還留二、三片用來切薑絲。
第四步：蒸魚。
盤子放入蒸鍋，用冷水，開始蒸魚。
水開後，一般蒸八到十分鐘。我是看看魚背上劃的刀花，裂開了，就知道熟了，關火。
第五步：調味。
把魚肚子裏的蔥結，拿出來。盤中蒸出來的水太多，倒去，只留下一點點。把準備好的薑絲、蔥絲覆蓋在魚身上，倒入蒸魚豉油。因爲，我在醃製過程中，沒有放鹽。所以要多放一些蒸魚豉油。
接着，把油倒入燒菜的鍋中。等油熱後，將油倒在薑絲、蔥絲上，發出呲呲的聲音。
一盤簡單、美味的清蒸鱸魚，大功告成了。
夾起一塊魚肉，嫩嫩的，喫到嘴裏，有一絲絲甜味。真的，原汁原味。
如果你喜歡喫辣的，可以在蒸前，加入幾個泡椒，切碎，放在魚身上，再放一點泡椒水。
這二種，我都嘗試過，各有特色。不加泡椒的，有甜味；加了泡椒的，有點辣味。這要看本人的愛好咯。
清蒸鱸魚，營養、簡單、美味，你學會了嗎？