接着聊聊同品種茶滋味的比較。友人小聚，其中有位相識不久的朋友說，同一款茶，同樣的量、同樣的水、同樣的器、同樣的溫度，同樣的出水時間，昨天我泡的茶挺好喝，今天怎麼泡出來就不好喝了呢？是不是人家說的有什麼氣場影響了茶湯？
我說吧，一個泡茶，很簡單的事情，不要搞的神祕化，它就是一個茶湯濃度的問題。上面說的泡茶條件不變的前提下，每次泡的茶出湯時候的濃度是一樣的，那麼茶的口感肯定是一樣的。那爲什麼昨天好喝，今天不好喝了呢？首先，排查身體有沒有生病、上火。若身體無恙，那估計就是您吃了刺激性的食物，辣椒、臭豆腐，或者抽菸喝酒了。這些刺激性的東西破壞了味蕾的敏感度，所以隔天喝同樣的茶味道不一樣了。舌頭上的味蕾是辨別滋味的感受器。人舌頭上的粘膜若遇到比較強的刺激，這種刺激就會干擾味蕾的味覺功能，減弱味蕾的敏感性直至失靈，出現味覺障礙，後果就是讓人食而不得其味。但也不要怕，味蕾可以自行修復，它的恢復週期一般是10天-14天。就是這麼簡單的道理，不要把個沏茶搞得神祕了。
還遇到過一個情形，姑父家的大表哥喝我的頂級正山小種紅茶虞美人。過幾天留言說：“表弟同志，您的傳統正山小種紅茶很好喝，驚豔。但同樣的量、同樣的水、同樣的器、同樣的溫度，同樣的出水時間，您的茶沒有朋友送我的傳統正山小種紅茶湯水稠厚。”。問:“送您的茶是哪個年份的，價格？”，答:“跟您的一樣，都是2019年的，價格比您的茶一斤還低300元。”。我不信。因爲虞美人是什麼茶我自己非常清楚。虞美人，它是國家自然保護區武夷山桐木關高海拔竹林裏的野茶做的，國內的頂級山場了。虞美人一年的產量極有限，不會流到外面，因爲這個茶在朋友們之間就消耗掉了。
叫表哥寄樣給我。收到一看，不是純正桐木的小種紅茶，是用本地茶跟外面其它品種拼配的。這是不可比的兩個東西，品種都不一樣。一喝，水是厚，但湯味雜，煙燻味也不對，不是純淨的桐木松香，估計是用江西一帶或其它地方的松木薰的。我做了解釋，並說：“大哥啊，水厚就是正山小種了嗎？！水仙的水更厚，能叫正山小種嗎？評判標準錯了。拼配茶的湯水比純粹小葉種茶湯水稠厚這沒有什麼奇怪，但它這輩子也不會有真正的傳統正山小種那種金黃油亮的湯色跟如吮薄荷糖般的清涼甘甜。”。
表哥爲人風趣，聽了我的話，笑着答道：“大娘我工作在託兒所, 給孩子做點針線活兒,這孩子一多呀沒管住，把我的鏡腿兒給掰折。我能描龍，能繡鳳，離開花鏡就沒折, 常把鞋裏兒當鞋面兒, 常把鴨子當成鵝。是我搞混了，您多擔待，對不住啊。”。嘿，一把年紀了還調皮，給我拽上郭頌的“新貨郎”了！我順着說:“瞧您說的，怎麼能怨您，您是上了年紀眼神兒弱, 改天上您家呀，送點好茶不說，再給您捎上一個那眼-鏡-盒兒！”。表哥大笑。我接着說:“但這是好事兒，茶是喝明白的，不是聊明白的。同一個品種價格相近的茶，對比着喝，這個過程實際是一個有益的過程，這就是對茶的學習。彆着急，慢慢來。見的多了，喝的多了，問的多了，經驗積累的多了，也就懂了。沒有人是生而知之的，除了聊齋裏面雲蘿公主的駙馬爺安大業。
前些日子茶界朋友圈經常見到一個事，有人在網絡上賣普洱茶，說十年左右的普洱生茶是養胃之王，老茶中的果膠可以形成粘膜附着在胃的創口上，粘黏體內毒素，治療胃潰瘍，適於胃病患者飲用。真是胡說八道！茶裏面含有的咖啡鹼會對胃造成刺激，咖啡鹼能促使胃活動增加。胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增多，對胃粘膜刺激加強，從而導致潰瘍。患有胃病的人是不適合飲茶的，這是起碼的常識。
再說說果膠。果膠物質是植物細胞壁成份之一，就在相鄰細胞壁間的胞間層裏邊，起着將細胞粘在一起的作用。在茶葉裏，原果膠構成了茶樹葉細胞的中膠層。茶葉在加工過程中，果膠物質水解形成水溶性果膠素及半乳糖、阿拉伯糖等物質。這些物質參與構成了茶湯的滋味，對茶湯的黏稠度、茶葉條索的緊結度和外觀的油潤度都起着重要作用。它跟治療胃病沒有任何關係。如果一定要牽強的把“果膠”這個詞彙跟胃病建立起聯繫，臨牀上倒是真有一種帶有“果膠”字眼的藥物-膠體果膠鉍膠囊。這個膠囊還真是可以治療消化性潰瘍，特別是幽門螺旋桿菌相關性潰瘍，也能治療慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。在國家藥典裏，膠體果膠鉍膠囊被標記爲“胃黏膜用藥”。但這是一種果膠與鉍生成的組成不定的複合物。鉍是一種金屬。這個治療胃病的藥跟茶裏的果膠可是牛馬風不相及的，典型的偷換概念，混淆視聽。以後再有人把茶當做胃藥賣給您的時候，一定要弱弱地問一句，這個茶是OTC的還是非OTC的？如果是OTC的，就不要着急買，多選幾家看看性價比再說，隨時都能下單拿藥。如果不是OTC的，那就要求賣茶的開個處方，在其指導下購買。
知識的透明，學科的專通，互聯網的成熟、物聯網的發展，三到五年內，茶行業會迎來大洗牌，這是必然。推車的，擔擔兒的，鋦鍋的，賣蒜兒的，耍狗熊的，賣大力丸的，註定會被淘汰。抓緊學習方是正途。對於茶的學習，需要的是知識體系，需要的是不神不玄。《大學》裏說，“大學之道，在明明德，在親民，在止於至善”。從生活中來，到生活中去，一理。道，不在詩與遠方，在人間煙火裏。
喝茶是生活中一件輕鬆、享受而又健康的事情，不用把它搞複雜了。喝茶不需刻意去懂，喜歡就好，覺得好喝就行。不懂茶，並不影響一個人體驗一泡好茶給自己帶來的樂趣。喝茶的好處在哪兒呢？不講OTC，不說形而上，單就說平常日子裏，高興的時候，喝一泡，慶祝一下；難過的時候，喝一泡，安慰一下；無聊的時候，喝一泡，開心一下；生氣的時候，喝一泡，平靜一下。在茶中喝出健康，飲出愉悅，就是真諦。
習茶事 ，盡人事，從某個角度看，人還活在當下，實在是僥倖，過去了的纔是人生，所以，要善待生活。生活這個傢伙有心眼兒，會算計。哪個愛她，哪個不愛她；誰個對她好，誰個負了她，都門兒清！好好對她吧，某天的某個恰當時刻，她準會悄悄回報給您該有的
版權聲明：本文爲簡書“耕而陶的茶”原創撰寫，歡迎茶友在簡書中轉發，交流茶知識。
但，任何單位、媒體、個人未經允許不得複製轉載，違者必究。