茶事亂象很多，說幾個生活裏常會遇到的情況，給大家提提醒。一是市場對百年老茶的炒作，二是小青柑茶，三是同種茶類滋味差異的比較，四是茶中果膠對胃病治療的謬論。
咱們先說老茶。多年前在安溪，我見過某人賣老茶的情形。他說，我爺爺年輕的時候，六幾年，餓得不得了了，想喫點兒茶葉看能不能解餓，就偷偷拿了一包廠裏的鐵觀音回家。剛要喫，有人來找，順手放在了木箱裏，然後把這事忘了。幾十年過去了，纔想起這回事兒，打開一看，這個茶已經成老茶了。這是最傳統的炭焙鐵觀音老茶了，如丹似藥，能治這病那病，有益身體健康，大家買吧，一萬一斤。耳熟吧，一聊老茶，滿大街都是這種我爺爺的故事。現在很多人都把老茶說成靈丹妙藥了，到處在炒，吵得真是有點兒讓人聽不下去了。
要想知道老茶是不是靈丹妙藥，我們得先搞清茶這個農產品到底有什麼預防保健作用？茶的預防保健作用又是由什麼來決定的？明白了這些，無論誰再吹噓老茶是仙丹妙藥，我們自己就會做出能不能相信它的判斷。茶不是神祕的東西，它同我們人類一樣也是由化學物質組成的。那麼茶裏面都有什麼呢？有咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、蛋白質、芳香物質、維生素...還有一些無機物。研究表明，在茶的衆多化學成份中有四種物質對預防保健起到主導作用:第一是咖啡鹼，咖啡鹼能夠消食、鎮痛、解熱，利尿。第二是茶多酚，茶多酚可以抗氧化、抗輻射、減緩衰老。第三是茶多糖，茶多糖可用來降血糖，對糖尿病人有幫助。第四點是茶氨酸，它可以讓人產生愉悅的心理感受並且提高人的記憶能力。唐代的盧仝就說“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶”，“破孤悶”實際就是讓人產生了一種身心愉悅的感覺。
我們知道，當茶從一片新鮮樹葉變爲我們泡飲的茶葉的過程當中，是經過了比方說炒青啊，焙火啊，烘乾啊...等種種製作環節，上面說的四種物質會在其間陸續揮發或減少。隨着時間的推移，在茶葉的後期保存當中它們還會繼續氧化揮發直至碳化。說到這兒，我要講一句，我文章的內容是針對市場上惡意炒作百年老茶爲寶、爲藥、製售假老茶的行爲而言的，並不是否定一定年份下的老茶不好。老茶有老茶的特點，保存良好、依然具有飲用價值的老茶醇厚、溫潤、對人體刺激小，飲用後體感強，它與騙人的高價售賣的假老茶是兩回事兒。尤其是一些製作、出售發黴了的假老茶非常可惡，它會危害我們的健康。曾經遇到過一個事，有個茶界大溼高價將假老茶賣給了某甲。一喝，腹瀉。問。當時就告訴他，沒關係，這個是老茶的藥效在改變你的腸道環境。某甲聽了很高興，繼續喝，直到去醫院。弱智於此，奈何奈何！
任何茶都有一個最佳飲用的時間點，一旦過了這個拐點，茶的質量與口感都會逐年下滑。無限度的越沉越香，越老越寶，是皇帝新裝，大家千萬不要連那個在街上指着光腚皇帝的小孩都不如啊！我遇到過保存良好、傳承有序的百年老黑茶，它的葉片幾乎都消失了，只剩下枝梗，已經沒有什麼滋味兒了。咱們喝茶的那些香味兒也沒了，剩下的只是沉香，沉香不過是漢語意境下婉轉的說法，其實就是幹朽了的木頭味道。再講百年老茶是靈丹妙藥，有人信嗎？魯迅先生講過一句話，先生說：“在中國，從道士聽論道，從批評家聽談文，都令人毛孔痙攣，汗不敢出。然而這也許倒是中國的‘永久不變的人性罷’。”。
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