大舅家的“凍糕”
劉雲華
大舅的牙口不好，卻又喜歡喫肉皮，這就有了大舅自制的“凍糕“。它也成了我們每次去舅舅家必點的美食。
大舅是個節儉的人，他經常去肉攤買些價格很便宜的肉皮，帶個老花鏡，在太陽下把肉皮上面的豬毛鑷乾淨，切成碎塊，加上蔥姜，用個大鍋子裝着，放在煤球爐上慢慢熬，慢慢地，肉皮都熬成了湯汁，用幾個小罐子裝上。第二天從罐子裏倒出來的是琥珀色的，亮晶晶的，半透明的凍塊，把它切成薄薄的小方片，放在盤子裏，搗一點蒜泥，切一根香菜，再來一勺辣醬，也可以倒一點香醋…
這樣色香味的凍糕真的使人垂涎欲滴。特別是寒冷的冬天，薄薄的凍糕含在嘴裏，涼絲絲，滑嘟嘟，有韌性有嚼勁，卻又是進口易化的。老人小孩個個喜歡喫。每當舅舅笑咪咪地看着我們喫“凍糕”，總是這麼說：這個一點不爲奇呀，明天再去買肉皮，多做幾罐帶回家。還不忘誇一下他的手藝，這個“凍糕”還美容呢，都是膠質…這下我們更來勁了，還跟大舅打趣道：怪不得大舅的皮膚這麼好！原來有這個祖傳祕製的美容保健食品啊！不過大舅的皮膚也確實好，白裏透紅，細嫩光滑，滿臉的慈祥。至於跟常喫凍糕有沒有關係這個很難說，但是大舅給我們的愛，已經滲透在我們心裏！大舅家的“凍糕”使是我們這些饞嘴的外甥、外甥女念念不忘！