茶亦醉人何必酒。中國，是茶的故鄉，茶文化源遠流長。神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之。
茶，以藥用價值被發現，後經歷了熟喫當菜，烹煮飲用，一直到今天的沖泡品飲。
那麼，就讓我們從中國茶的基本分類說起吧：
茶葉按照不同的加工工藝分爲：不分酵的綠茶，微發酵的白茶和黃茶，半發酵的青茶（烏龍茶，巖茶），全發酵的紅茶和後發酵的黑茶。
具體加工工藝如下：
綠茶：攤放→殺青→揉捻→乾燥 （發酵度）0
白茶：萎凋→乾燥 （發酵度）小於或等於10%
黃茶：攤放→殺青→揉捻→悶黃→乾燥（發酵度）小於或等於20%
青茶：曬青→做青→炒青→揉捻（包揉）→乾燥（發酵度） 小於或等於30-60%
紅茶：萎凋→揉捻→發酵→乾燥（發酵度） 小於或等於90%
黑茶：攤放→殺青→揉捻→渥堆→乾燥 後發酵（發酵度）小於或等於100%
針對不同的茶類，我們需要不同的沖泡方法。沖泡之前，我們先來了解一下泡茶需要掌握的三大要素：
1. 水溫
水溫：水溫指的是水與茶相遇時的溫度，它會影響物質溶解速度和香氣的揮發。
一般情況下，原料越嫩，水溫越低：
綠茶、黃茶80- 85℃
紅茶、白茶90℃左右（老白茶、壽眉等可用沸水或煮飲）
烏龍茶、黑茶 95℃以上
2. 沖泡時間
時間：影響茶湯的濃度。
紅茶、綠茶、黃茶頭泡30-50s，第二泡短，之後逐漸延長；
白茶頭泡60-80s；
烏龍茶頭泡1min 左右，第二泡只需20s，之後每泡延長15s。
3. 茶水比
茶水比會影響茶湯的濃度。一般情況下，烏龍茶、黑茶 茶水比是1:25 （即1克茶需要25毫升的水）其它茶類1:50。
日常生活中，我們需要看茶泡茶，看人泡茶，看時泡茶，看季泡茶；努力做到因人制宜，揚長避短，靈活把握，反覆實踐。
下面，我們再來了解一下日常生活泡茶流程：
1備具 2溫具 3投茶 4溫潤泡 5沖泡 6出湯 7奉茶（品飲）七分滿 8收具
當一杯茶湯擺在眼前，需要我們調動五官，用心來品鑑：
眼看：茶葉外形和湯色：外形勻整，茶湯色澤清澈明亮是高品級茶的表現。
耳聽：音樂聲 器具聲 各種水聲（煮水聲，注水聲，出湯聲）
比如宋朝用瓶煮水，難以候視，蘇東坡曾在《試院煎茶》中曰：
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。這情景和意境，單聽聽，就趣意盎然。
鼻聞：各種香氣（如干茶香 湯前香 湯香 葉底冷香等）
舌嘗：滋味：品嚐前漱口 最佳品飲溫度爲45-55度 三口爲品。
身體：呈放鬆狀態。全身心投入，全然放下，才能真正體會一杯茶中的妙趣。
最後，跟大家分享一下六大茶類的基本貯藏條件：
1.不發酵的綠茶類、發酵焙火較輕的烏龍茶（例如閩南烏龍，包種茶）以及原料較細嫩的黃茶等。
密閉，冷藏或冰凍，無異味
2. 武夷巖茶、濃香型鐵觀音、黃大茶等重焙火的茶。
密閉、乾燥、常溫、無異味，可以定時焙火
3. 已經經過發酵，品質較爲穩定的紅茶類。
密閉、乾燥、常溫、無異味
4. 黑茶類和白茶類：陰涼、通風、乾燥、無異味。
作家林清玄說過：人生需要準備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情。
擇一午後，愛茶的您，用心爲自己或親朋好友泡上一杯暖暖的中國茶吧。
在茶中靜心，在茶中修身，在茶中照見自己，在茶中享受生命的喜悅。