金垛愚叟
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#家鄉的美食
製作人:金垛愚叟
時間:辛丑年大雪節(2021-12-7)
地點:庫爾勒愚陋齋廚房
推廣人:一夫魯白翁
一、配料
1-主料
青蘿蔔(太康煨壺蘿蔔最佳)
紅薯粉條(宜陽縣白楊樹街農家小作坊製品爲上品)
豬肉(五花肉或肥膘肉過油爲好)
豆腐(老豆腐)
花生(紅皮高油品種爲上)
蔥(山東大蔥)、姜(嫩姜或薑黃)
青、紅椒(依嗜辣程度選用線椒或菜椒)
2-輔料:
含碘精鹽、南德調料(或十三香，或二者合用)、醬油(老抽)、味精(或雞精或二者合用)、蠔油、香油等。
二、操作
1-用溫開水泡發粉條，切短。
2-切小肉丁(細肉條)，炸制過油肉(食用油適量)。
3-案切或臼搗，製作花生碎。
4-切制(刮制)細蘿蔔條，再切成蘿蔔丁。
5-老豆腐切塊，炸制油豆腐(外皮至焦黃色即可)。
6-蔥、姜、青紅椒切絲。
7-1~6混合垛碎，加輔料拌勻成包子餡料。
8-和麪(死麪或半發麪)擀包子皮。
9-皮要薄，餡要多，包成元寶形。
10-水燒開後上籠，蒸25分鐘即熟。
三、品鑑:
第一品鑑師是龍鳳胎外孫美美、樂樂(6歲半)——問“姥爺的洛陽美味咋樣”?美美:點頭讚美!樂樂:吃出了仙人掌味道。不知所云，聽者都樂了!
第二品鑑者是“美樂媽”和“美樂媽的媽”，除了說“好喫!”還說我“長能耐了”!
喫着親手製作的家鄉美味，聽着讚美的話，心裏格外美滋滋滴!
俗話說得好:餃子就酒，越喝越有!
有什麼?有好喫好喝好生活!有好心情、好快樂，好幸福！
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