本週五，幼兒園組織全體保育老師開展了一次關於食育的保育教研。
一直以來，很多幼兒家長對幼兒園保育老師的解讀，多多少少存在着一些偏差 ，認爲幼兒園的保育老師就是幼兒園的“阿姨”。
巴幼集團羅虹園長曾經說過：巴蜀幼兒園也許不是最好的幼兒園，但巴蜀幼兒園一定是最專業的幼兒園。
“教之道，貴以專”。在巴蜀幼兒園，專業，不僅僅只是對教育教學的老師的基本要求，也是對保育老師的要求。我們保育老師正是通過每週一次保育的學習和每月一次的保育教研，來提升自己的專業素養，提高自己的工作水平。
當然，巴蜀幼兒園對保育老師的專業要求有很多：清潔消毒、活動配教、幼兒每日生活護理、倫理道德以及急救處理等。食育學習，只是衆多專業學習的其中之一。
食育的內涵有很多，其主要包含了食育文化氛圍的打造、膳食營養知識、飲食健康等等。
這次有關食育的教研，我們主要學習的是飲食健康這一塊兒。
說到飲食健康，我們首先想到的肯定是食物的搭配。只有科學合理地搭配食物，孩子們才能更全面更有效的吸收餐食中的營養。
在巴蜀幼兒園，孩子們的食譜由專人制定。她既是一名保健醫生，也是一名取得營養搭配師資格證的營養師。
在巴蜀幼兒園，我們的營養師爲孩子們搭配食物的原則有兩個：第一，以糧谷爲主，適當增加全穀物、雜豆和薯類。豆類和穀類食物的恰當搭配，能夠產生蛋白質互補作用，能夠最大效率地利用蛋白質。因此，孩子們的米飯中就會添加紅豆、高粱、小米、黑米、黑芝麻等雜糧，午點也不全是餅乾之類的糕點，會有紅薯、紫薯、山藥、土豆等根莖類食物。第二，注重多種營養的搭配。孩子們在幼兒園裏每天食用的食材不低於12種，每週喫下的食物不低於25種。任何單一的食物都不能滿足幼兒生長髮育的所有需求，不同食物的相互搭配，可以產生營養互補，提高營養的利用率。
食物的完美結合搭配出最科學的膳食營養，那，怎麼讓孩子們有效地“獲得”這些營養，就需要老師、家長和孩子們的共同努力了。
首先，孩子要養成良好的飲食規律：定時定量喫好每一餐，包括水果和糕點。
“哎呀老師，我們娃兒能喫好多喫好多，喫不下就算了，你給ta倒了就是。”這樣的家長不多，但也不是個把兩個。在巴蜀幼兒園，根據孩子們生長髮育的需求，每個年齡段的孩子，每天需要攝入的各種食物，營養師都精準地計算出了相應的量值。因此，每個小朋友每餐、每點都有定量，孩子們只有喫夠自己定量的食物，才能完全滿足自己生長髮育的需求。巴幼老師們深知“喫”對孩子們的重要性，爲了讓每個孩子都健健康康，不管是挑食的孩子，還是喫得慢的孩子，老師都會想盡一切辦法儘量讓每一個孩子都喫完自己定量的食物。對營養有偏差（肥胖、超重、偏瘦）的孩子，幼兒園也會有相應的特殊護理的方法。
其次，怎麼樣來養成孩子的飲食規律：愛上食物，主動進食。
1，引導孩子對食物的喜愛。
在巴蜀幼兒園，除了老師們的食育學習，孩子們還有專門的食育課程。
食育課程裏，孩子們通過老師帶來的蔬菜觀察食物，在感官中感受食物形狀、顏色、氣味、軟硬等；在幼兒園的小農場裏通過栽培蔬菜，觀察食物的生長過程，感悟食物的
生命；在“做飯”的活動課上，老師帶着孩子們和麪、切菜、包餃子、蒸饅頭，孩子們在“做飯”中體會食物從食材到菜餚的變化，激發孩子們對食物的興奮和喜愛。
2，用餐時老師的引導。
生長需要營養，孩子們可能懂；營養需要均衡，孩子們肯定不懂。老師們的引導，也需要智慧：飯飯吃了長高高，肉肉吃了長力氣，魚擺擺吃了長聰明，菜菜吃了長漂亮，黑芝麻吃了眼睛亮，黃瓜吃了皮膚白……一種食物有一種營養，不喫白菜就沒有白菜的營養，不喫海帶就沒有海帶的營養……只有喫掉全部的營養，我們纔會變得越來越聰明，越來越美越來越帥。
3，家園的密切配合：關注飲食不規律的幼兒，與家長有效溝通。
家園溝通很重要。真誠而有效的家園溝通，既能幫助家長了解孩子在幼兒園的真實情況，又能促進家長與幼兒園的情感和諧。
舉個案例。
我們本屆陽光班有個非常可愛的孩子叫小星星。有天中午我突然收到他媽媽發給我的信息，說小星星放學回家後老是說在幼兒園沒喫飽，老師還不給添飯。她本來並不十分相信孩子的話，但家裏老人聽不得孫子喊餓，晚上又給孩子喫主食，她擔心孩子的身體健康，想了解一下小星星在幼兒園的真實進餐情況。
看到這條信息後，我馬上就和星星媽媽詳細交流了孩子在園的進餐情況。
小星星的體重雖然超標，但他並不是那種很“會喫”的小朋友，雖然大多數時候能夠自主進餐，但也是經常需要老師喂，才能喫完飯的孩子。而且他在幼兒園從來沒喊過要添飯，我們老師也從來沒聽他說過他沒喫飽。
我把貼在分餐桌旁邊的關於營養有偏差這一塊兒的《特殊兒童護理表》拍照發給小星星的媽媽，然後很詳細地介紹了小星星在幼兒園的進餐情況。告訴她，小星星在幼兒園是喫飽了的，喫夠了的，他的進餐量，是完全能夠滿足他的生長需求的，晚上不能再加餐了，再加餐的話，會對孩子的健康造成不利的影響，但可以給孩子適當喫點水果喝點牛奶。
除了交流孩子在用餐方面的情況外，我還建議她多帶小星星做一些適合的運動，以有效控制孩子體重的增加，並教她如何引導小孩子運動的興趣，提高運動的效果。
孩子媽媽如釋重負，同時也備受感動，覺得我們幼兒園的工作做得很細緻，每個孩子的情況都掌握得非常清楚，如何護理，如何控制，如何改善，老師們都心中有數，有章有法。
“3到6歲的孩子正處於生長髮育的關鍵時期，這個時期的孩子會快速長高，體重也會迅速增加，在此時期，要加強孩子的營養，保證孩子充足的營養和微量元素攝入，孩子飲食要均衡，不要挑食，多喫瓜果蔬菜，多到戶外進行運動鍛鍊，增強體質，多注意休息，保證充足的睡眠”。
由此可見，幼兒園孩子的“喫”、“動”、“睡”是多麼重要（這一篇只說的“喫”）。也因此，怎麼樣才能讓孩子們“喫”得更好，“喫”得更科學，“喫”得更營養，“喫”出健康，“喫”出快樂，食育學習，實在是必不可少。
當然，孩子在幼兒園養成旳規律和習慣，也需要家長們的密切配合，如果孩子在家也可以象在幼兒園一樣飲食規律，我相信，每一個孩子都會健康快樂地成長。
願所有的孩子都能健康快樂的成長！